陶源酒家(深圳)「网友点评」官网

更新时间：2023-08-18 23:41:05 浏览：

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陶源酒家(深圳)「网友点评」介绍

陶源酒家是香港富临集团旗下的鲍鱼专门店，做干货海味独有一手。富临集团创立于1992年，旗下有富临渔港、富临皇宫、金满会、喜临门酒家、正冬火锅、金皇潮州酒家、一代日式料理等多个品牌，在香港有多达55家分店，国内也颇有几家。

陶源以鲍鱼为重，鲍鱼的烹饪自然最为出色。古法扣日本极品鲍是该本店招牌，工艺十分复杂。选用日本的鲍鱼，先用古法把干鲍扣回鲜鲍，再加入鸡脚、肥瘦肉、火腿等几十种食材一起用文火武火交替焗多日而成。成品香滑软糯，胶质丰富，酱汁丰腴，独具一味。陶源独创的至尊鲍鱼鸡粒酥则是人气很高的点心，鲍鱼、鸡粒的味道鲜美醇厚，顶上辅以肉松点缀，挞皮酥脆香口，口感不错。

深圳陶源的菜单不算丰富，燕鲍翅占了不少的页数。名贵的食材在这里往往不会出错。高汤粗针海虎翅中的海虎翅翅针粗壮，撒上火腿丝伴以高汤上桌，鲜味无比。白雪藏龙选用整只龙虾起肉配以高汤蛋白清蒸，滑中带着鲜甜，是人气很高的菜。淮山杞子炖响螺则是上桌率很高的汤品，响螺肉丰厚软糯，咬起来有一定弹性，汤头清润浓郁，非常好喝。当然，响螺片加上珊瑚蚌清炒荷兰豆，卖相与味道也是极好的。

陶源的煲仔类菜品也做得很不错。如一品海皇煲、潮式煎焖三文鱼腩、蟹王焖滑鸡、孜然香芹这啫羊仔肉味道都很好。像锦衣千页豆腐、法国鹅肝酥这种刀工手工菜，都有一定水准。

为了迎合更多人的口味，菜单中还添加了部分辣菜。如贵州辣子鸡、湘味小炒肉、川辣海鲜毛血旺、鸳鸯蒸水库鱼头。口味说不上正宗，但作为餐中的口味刺激，也是不错的选择。

陶源酒家门口映入眼帘的就是环形的红酒坊，陈列着林林总总的红酒。大厅装修端庄高雅，桌椅、餐具都摆放得井井有条。店内有17间包房，最大的包房一桌可容纳25人。其中有3间临窗而建，“观日房”有点日式风格，“望月房”古色古香，“赏星房”是欧洲宫廷式设计，并有开放式厨房。服务方面值得嘉奖，服务员妥帖细致，服务周到，颇有香港企业的管理风范，加收10%的服务费也很合理。陶源全天供应点心，鲍汁凤爪和叉烧包是人气必点，房间不供应点心。

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