L'ATELIER de Joël Robuchon「网友点评」官网

享誉世界的美食品牌L’Atelier（乔尔•卢布松美食坊）出自法国的美食传奇人物Joël Robuchon之手。餐厅品牌的诞生来自于Joël Robuchon先生在日本的游历，并结合他心仪的西班牙小食吧概念而成。2016年3月，L'ATELIER在中国大陆的首家门店落驻上海外滩18号，短短两年内，上海店凭借着国际一流的出品水准，跻身于沪上顶级西餐厅前列，并在2017-2018年上海米其林指南中蝉联米其林二星餐厅荣誉。

有着“法餐教父”之称的餐厅创始人Joël Robuchon先生，是法国高端餐饮界最具影响力的大厨。1976年，他荣获“法国最佳手工业者奖”(Meilleur Ouvrier de France)；1987年，被评为“年度名厨”(Chef de l’année)；1990年，荣膺“世纪名厨”(Cuisinier du siècle)。目前Joël Robuchon先生旗下的餐厅共摘得32颗米其林星星，其中米其林三星餐厅就有5家，分别位于香港、澳门、新加坡、东京、拉斯维加斯。他也成为了目前世界上拥有米其林星星最多的厨师。在Joël Robuchon先生的带领下，上海的L'ATELIER 餐厅虽然年轻，但其背后的强大支撑足以让它在沪上西餐厅中扬帆起航，成为有机会比肩UV拿下米其林三星餐厅的头号种子选手。

上海店主厨Francky是Joël Robuchon先生的得意弟子。他从17岁起便开始学习厨艺，19岁时便得到加入Joël Robuchon的机会，之后的时间里一直跟随Joël Robuchon先生磨练厨艺。凭借着超高的天赋和不懈努力，Francky在成功担任澳门天巢法国餐厅（Robuchon au Dôme）主厨后，被任命为Joël Robuchon中国区行政主厨。

电影《东京女子图鉴》中有这样一句话：“三十岁前能去那（L'ATELIER de Joël Robuchon）约会的就是好女人”。餐厅因此成为了众多影片观众争相“打卡”的网红之地，其出品的招牌菜式也成为了到店必点的网红菜。餐厅提供N道菜套餐和单点菜单。餐前面包有三种软包和四种硬包，每种品质都不错，由于种类多份量大，多数食客难以一次吃完，服务员会询问后帮忙打包，这点非常贴心。随后第一道樱桃冷汤佐开心果及冻牛奶芝士登场，服务员会先端上黑樱桃与番茄做底的冷汤，现场倒下两勺急冻的牛奶芝士碎屑，瞬间烟雾袅绕，让食客大饱眼福。一口下去酸与冰感交融，又夹杂着坚果香与少许蒜味的冲击，为食客带来意想不到的味蕾体验。

网红头盘菜鱼子酱龙虾冻，是由Robuchon先生亲自创意出的菜式。以龙虾冻作为基底，盘中心加入阿拉斯加帝王蟹肉，最上面覆盖满满一层奥西特拉鲟鱼子酱，四周均匀布着白色花椰菜泥与绿色欧芹油。入口很鲜净，融合了三道极鲜食材的原始美味。整道菜置于金色圆盘中央，虽四周的菜泥点缀有些密集，但还是不妨碍整道菜尊贵的架势。热菜中的一道慢煮蛋配巴马臣慕斯，溏心蛋混合巴马臣芝士汤汁口感浓郁，配上控制恰到好处的温热，让舒缓柔嫩的口感得以衔接。

头盘过后的主菜中，新西兰鳌虾意饺同样值得一试。配有法国黄酒汁及春季青豆，不仅视觉上满足了小清新爱好者，更是从口味上做到鲜味清口，让人无限回味。另一道经典的和牛煮双鸭肝，配晚收波特酒汁和牛肉清汤。和牛与鹅肝比例完美平衡，淋上浓郁葡萄汁的菜品色泽丰富，入口惊艳独特。香烤黑鳕鱼配马拉巴黑胡椒汁白菜椰子泡沫，一黑一白两种酱汁摆盘别具一格，鳕鱼鲜美弹牙，蘸上混合酱汁层次多样，让人唇齿留鲜。来自香港的甜品师Weekie负责最后的甜品收尾，根据时令水果变换推出不同的甜品，极赋创造性。其中一道青苹果雪葩，配焦糖苹果片及香草奶冻，青苹果雪葩四周插着苹果干薄片，底层垫着香草奶冻，最后点上金箔，造型精致。一口下去焦糖与青苹果的清甜互相交融，美味与美貌兼具。

L'ATELIER上海店延续了主厨的餐厅理念，虽有Fine Dining的顶尖出品，却不拘于繁琐和拘谨的礼仪程序，成为一间让食客轻松自在享用美食的摩登创意餐厅。从餐厅座位的安排就可以看出，透明落地窗一侧设立矮脚沙发，将外滩风景尽收眼底。拥有标志性的开放式厨房围绕着1.8米的铁板烧料理台，共有32个紧邻开放式厨房的席位，就坐于此可以亲眼看到厨师烹饪制作美食，有着互动式的美食体验。不习惯开放式的用餐场景也不要紧，餐厅还有三个私人包间供选择使用。红、黑色为主调的设计风格让餐厅简约大气又不失摩登感。餐厅服务人员从带位入座、点单介绍、上菜讲解和后续服务都非常专业细致，整体更偏向讨女性青睐，时不时会有精美礼品赠送，需加收10%服务费。

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