乐山牛华绿缘麻辣烫介绍
乐山牛华绿缘麻辣烫（下文简称绿缘）也来自乐山市牛华镇，在当地的影响力可与牛华八婆相当。绿缘麻辣烫创建于1997年，是较早将分店开进成都的乐山麻辣烫。但与牛华八婆相比，绿缘在成都的分店都属于加盟店，虽底料、蘸料都已经工业化生产，但菜品的准备与蘸料还是与总店有一定差距，也不如牛华八婆有品质感。
绿缘的锅底都是乐山总店调配而成，配有红汤锅底和鸳鸯锅底，口味中规中矩，但油碟蘸料的味道较为惊喜。乐山的麻辣烫都是统一调配蘸料，香油蘸料中的小米辣、蒜蓉、花生碎、香菜、盐等缺一不可。就是使用这简单的调料，经过配比后，远比顾客自己调出的味道更好。如果想要减少蘸料的辣味，可以提前告知服务员去掉小米椒或多放一些花生碎，加入芝麻香油后，能够增加食材的口感与香味。
绿缘的菜品相对来不够丰富，但是菜品足够新鲜，不同种类的牛肉足够满足喜好牛肉的食客。而绿缘的肥肠值得品尝，肥肠洗净，经过卤水煮熟后放入冷藏柜，最后再穿制到竹签之上。卤味肥肠本就足够美味，烫入麻辣烫的红汤锅底再裹上充满花生碎的蘸料，口感爽弹。
只是选择绿缘麻辣烫时，也要注意不要吃到了山寨店，确认店名为乐山牛华绿缘麻辣烫。并且绿缘的分店较多，不同的分店口味和服务也参差不齐，建议选择新南门店与SM广场店，两店地处闹市，能够确保菜品新鲜。
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