锦江宾馆锦轩川菜厅「网友点评」官网

更新时间：2023-08-18 23:58:47 浏览：

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锦江宾馆锦轩川菜厅「网友点评」介绍

锦江宾馆之于成都，如同白天鹅之于广州，北京饭店之于北京一般。锦江宾馆建于1958年，位于成都锦江河畔，不少政要名流曾下榻此地，而这里的餐饮也是展现成都的一张重要名片。不少五星级酒店的餐厅，都以综合性餐厅为主，或是川粤结合，而锦江宾馆锦轩川菜厅，是成都唯一一家主打川菜的五星级酒店餐厅。

五星级酒店出品的稳定与细心的服务，是锦轩的特点。五星级酒店餐厅的菜品，有着较为严格的出品标准，后厨团队从配菜到掌厨，分工明细，因此每一道菜并不会有过大的落差。加之选用食材也有一定的要求，同样的回锅肉，街边苍蝇馆选用的猪肉部位与五星级酒店选用的部位，差之毫厘谬以千里。

锦轩的川菜选择丰富，做法、口味多样，足以满足不同食客的口味需求。锦轩的川菜不乏耗时耗力的经典菜品，例如鸡豆花、开水白菜等，也有不少常见川菜，如水煮牛肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、锅巴肉片等，小吃则有不少担担面、肥肠粉、红油水饺、汤圆等特色可选。

鸡豆花、开水白菜这样的川菜对烹饪火候、制作过程等要求极高。虽然不少餐厅宣称可提供这样的菜品，但成品看似相似，口感却千差万别。鸡豆花并非普通的豆制品打浆熬制而成，而是将鸡脯肉去筋后捶打成鸡肉茸，加入蛋清、豆粉、盐等调料，按照一定比例搅为桨，最后上汤熬制成豆花口感的鸡肉茸。锦轩的鸡豆花堪称招牌，汤汁中加入竹荪提味，口感细腻无泛渣的口感。

普通的家常菜也有着不俗的口味。麻婆豆腐豆瓣香味浓，花椒的麻刚好刺激到口腔，而牛肉末的脆爽与豆腐的软嫩融合，浓郁的口感能够让食客的胃口大开，配上米饭最为适合。而水煮牛肉肉质细腻，入口嫩滑，配菜与汤底的红油混合后，极为入味，麻辣十足。

若是想要感受川菜的丰富性，锦轩是最为合理的选择，虽然菜品的细节无法用完美来形容，但菜品的口味稳定、丰富，适合的受众群体极为广泛，家庭聚餐或是有宴请需求，都能够在此一尝川菜的风味。

锦轩川菜厅位于锦江宾馆贵宾楼四层，餐厅大厅共有42个餐位，另设大小各异的包间6个，可供4-20人的私人就餐。锦轩用餐环境安静舒适，提前预定确认位置，也不会出现大排长队的景象。服务贴心周到，介绍菜品详细。酒店用餐收取15%的服务费。

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