人和馆(肇嘉浜路店)官网

更新时间：2023-09-04 14:24:43 浏览：

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人和馆(肇嘉浜路店)介绍

位于肇嘉浜路的人和馆，与现存的老人和饭店并无关系。据该店介绍，如今的这家“人和馆”，系由人和馆的后人根据家族传承下来的部分史料所恢复，开业于2014年，以新派本帮菜和小资情调的用餐氛围著称，在短短的几年内积攒了不少人气，成为一家日日排队的网红本帮菜馆。

与老人和一样，糟货也是人和馆的一大特色。冷菜中糟货占据绝大多数，如糟毛豆、糟香小黄鱼、糟凤爪、糟门腔等，可选一份精品糟拼，包含毛豆、基围虾与小鲍鱼三种糟货。菜单中还有一道“糟钵斗”，但与传统本帮菜中的糟钵斗毫不搭界，实际上便是糟毛豆、糟凤爪、糟猪肚、糟鸭肫四味拼盘。糟货食材中规中矩，口味醇厚不足，浮于表面。其他冷菜如四喜烤麸、本帮熏鱼、蜜汁酱鸭等，四喜烤麸浆水黏稠，熏鱼甜味旺盛，唯有酱鸭入味软烂，酱香浓郁。

热菜中，金牌红烧黑毛猪肉是头牌经典，小块位上，以水暖瓷盘装盛。红烧肉用的是黑毛猪肉的前中方部位正五花，部位方正，但卖相并不挺括有型；肉质软而不烂，皮脂互溶，瘦肉不算绵软，但也不至于入口干柴，与价位基本相称。热糟以汆糟生鱼片为代表，即糟溜鱼片，冬笋、咸猪腿肉、冬菇等吊出的底汤加自家糟卤调味，黑鱼片汆熟出锅，鱼片嫩滑，香味醇厚。

经典的本帮热菜，如练塘茭白炒鳝丝、酱爆猪肝、咸肉笃玉笋等，口味皆中规中矩。草头分量不小，但多粗茎老叶，酒香、调味也不出彩。八宝辣酱卖相喜人，丁块适中，不过其中加入了不少年糕粒，酱汁甜味冲口，辣味细弱，舌根泛苦。此外，人和馆还有不少海派菜式，如宫保虾球、老上海陈皮鸡、石锅手撕蜂巢豆腐、蟹粉田鸡泡饭等，都是食客偏爱的菜品。花式饮品中的“乐口福”和“麦乳精”也颇具特色，是不少上海人的童年记忆。

人和馆的装潢风格颇具特色，黑白格纹瓷砖地板，芥末绿色的欧式护墙板，实木餐桌与复古风格的壁灯，由动线渐入，弄堂、天井、石库门、有轨电车、花园、百乐门舞台等老上海元素次第展开，光线昏暗，情调款款，给用餐体验加分不少。服务基本做到礼貌周到，热情有耐心，适合看中环境及服务的食客。除了肇嘉浜路的总店之外，人和馆在徐家汇绿地缤纷城还有一家分店，风格较为轻快明朗，两店菜品基本一致。值得注意的是，金牌红烧肉、话梅虾等菜品限量供应，而餐厅排位严重，高峰期等位可达两个小时以上，建议食客提早到店就餐。