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藕巷·汉帮菜馆(文豪广场店)「网友点评」官网

更新时间:2023-08-19 00:25:09 浏览:
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藕巷·汉帮菜馆(文豪广场店)「网友点评」介绍

藕在江浙、湖北、河南等地皆有种植,其中湖北莲藕生脆少渣、质细白嫩而口味香甜,最富盛名。排骨藕汤、干煸藕丝、藕夹等经典湖北菜以当地莲藕为食材,莲藕是湖北菜的核心食材之一。不同菜式适用的莲藕品种不同,炖汤以粉藕为宜,而小炒、凉拌则需用清脆的莲藕。而夏季的莲藕淀粉含量少,较为爽脆,而冬季淀粉含量较高,更为粉绵。讲究的餐厅会根据时节调整菜式,藕巷便是如此。藕巷以藕为主打,推出多样菜式,既有传统之作,亦有创新菜品,是武汉品尝莲藕菜式的好选择。

藕巷于2016年开业,成立伊始便以汉帮菜馆为定位,同时以莲藕菜系作为特色招牌。汉帮菜为藕巷自创的词汇,是对老武汉经典家常菜的总称,与湖北菜名菜大多重叠,更多是商家的营销手段。藕巷菜式多样,甜品、热菜、汤品、凉菜、烧烤和小吃皆有提供,而汉帮菜仅占比不到三分一,这与汉帮名菜数量少有关。即便是以湖北菜或汉帮菜为主打的餐厅,也不得不推出自创融合菜和其他菜系。

湖北菜中最知名的莲藕菜品当属排骨藕汤,藕巷则将传统藕汤改良。湖北藕汤只用排骨和莲藕作为汤料,而藕巷增加猪蹄,使得汤汁更为浓郁,肉香更甚。餐厅采用鄂东四大名产之一的巴河莲藕,其味甜多汁,较普通莲藕更为绵粉。藕汤乳白清甜,较多数湖北菜馆更为清淡。

湖北菜以圆子为长,莲藕也为原料。熬成糊状后,莲藕泥与香菇、姜葱以及藕汁等搅拌捏成圆球,炸后便制成湖北特色小吃藕圆。藕巷所出品的藕圆色泽金黄,内馅粉糯软绵,偏好脆口的食客会有些失望。虽是油炸,但藕圆并不十分油腻,仍可尝莲藕清甜之味。食客多以藕粉作为餐后甜品,藕粉中放入了桂花糖,清甜解腻。藕巷另有藕夹、桂雨蜜汁莲藕等菜品,味道过关,水准与多数餐厅持平。

除了莲藕系列,藕巷还推出不少改良菜品。鸡爪王几乎每桌必点,鸡爪卤制入味软烂,轻轻一抿肉便脱骨。鸡爪微辣,带有丝丝甜味,同传统咸味版本有所区别。而武昌鱼则分为清蒸、葱烧两种口味,制法与多数餐厅基本一致,仅是加入鸡汤,但口味差异不大。白里青玉虾饺型似小白菜,且用吸管将醋注入内馅,较为特别,但口味一般。汉帮菜之外,餐厅还提供法式烤鸡、剁椒鱼头、毛血旺等西餐和川湘菜,迎合更多食客的口味。

藕巷现共有2家分店,设计各有特色。光谷店为整栋三层建筑,装潢模拟民国时期的武汉旧城。餐厅外表似租界洋楼,而室内则仿似19世纪上半叶的武汉街头,墙上悬挂着黑白城市景观照片,各式旧时物件则装点各处。包间以武汉老街命名,收银台则称为账房,处处流露着怀旧风情,十分独特。汉口店则为江南中式风格,水墨画与乌篷船相衬,另有古代故事的动画投影,古色古香。


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