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柴田西点(嘉善路店)「网友点评」官网

更新时间:2023-08-19 00:25:41 浏览:
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柴田西点(嘉善路店)「网友点评」介绍

看到名字就可以大概猜到,柴田西点的创始人是一位日本人。日本蛋糕受法式甜品影响很深,上世纪曾大规模组织蛋糕师到法国学习,这批厨师回国后,将日式的精致、清新融入典雅的法式甜品中,独具风格,创作出一批很具记忆点的新派法甜。

在这样的背景下,1995年柴田武在自己的家乡多治見开设第一间柴田西点,二十多年间版图冲出日本,在上海、杭州、香港等城市开设门店。在法甜遍地的上海,柴田西点没有走华而不实的老路,而是合理克制又锐意创新,在本地蛋糕爱好者中一直拥有很高人气。

“女神”绝对是柴田的门面担当,法芙娜(Araguani)72%黑巧克力包裹着里面的奶油慕斯,一层威化与几颗酒渍樱桃藏匿其中,松脆和酸甜中和了高度巧克力的苦味,层次丰富,浓厚中带有轻盈,属于必点的招牌。需要提醒的是,这款蛋糕味道浓重,适宜搭配伯爵茶或薄荷茶解腻;如果同时选择了几款蛋糕,宜将品尝它的次序押后,以免影响其他蛋糕的味道。

如果说“女神”强调的是高贵优雅,覆盘子慕斯则是以跃动的外形和味道带出恋爱中的滋味。红色巧克力脆皮塑造出心形的形状,配以鲜红的颜色,外观十分吸睛;同时香嫩醇滑的慕斯和酸甜可人覆盘子夹心构成内馅,最后以软糯的杏仁蛋糕衬底,整个蛋糕口感丰富,又在整体达成一致,可见主厨对味觉搭配的掌控能力。

闪电泡芙外表相对普通,但味道丰富多变,也是店内的热门款式。名字中的CBS分别是焦糖、黄油、海盐的首字母,预示着这款泡芙拥有甜、咸、油香三种味道。在泡芙皮中填入满满的焦糖奶油,再以一层焦糖酱涂面,顶层撒有英国Maldon海盐和法国Philippe Olivier黄油,口感温润丝滑,甜咸苦和油脂的香味在口中融合,散开,克服了普通泡芙口味单一的缺点,达到行业的中高水准。

除了堂食之外,柴田西点的整件蛋糕种类也十分多样,而且溢价不算严重,性价比较高。虽然已经针对亚洲人的口味调整过甜度,仍有不少客人觉得柴田的甜品过于甜腻,这时候需要配以咖啡或是浓茶以平衡口味,偏偏店员对咖啡不甚了解,不时引起顾客的不满。尽管店员态度诚恳,连连道歉之余还提出更换,仍可看到其服务有提升的空间。


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