凯悦酒店官网

更新时间：2023-09-06 10:52:50 浏览：

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凯悦酒店介绍

苏州的牛排餐厅寥寥无几，除了知名度较高的里瓦地中海扒房与莫尔顿扒房之外，凯悦酒店的悦庐餐厅The Fireplace也是一家风评良好的现代牛排餐厅。

海鲜与扒烤是悦庐的两大特色，扒烤以各种牛肉为主，海鲜则更多体现在冷前菜、沙拉、热前菜与汤品中。海鲜拼盘是冷前菜中最省事的选择，包含虾、蟹、雪蟹腿及生蚝贻贝等，虽然海鲜种类不算多，所用品类也不算顶级，但取材品质优异，肉质鲜甜，口感上乘，可与里瓦扒房的海鲜塔比肩。吉拉多生蚝可开壳即食或碳烤食用，新鲜度在苏城数一数二。

热前菜中，马里兰蟹肉饼是餐厅的招牌菜之一，不过和莫尔顿的蟹饼相比，悦庐的蟹饼淀粉偏多，口感偏油软，而调味偏淡，蟹肉腥气有余而鲜甜不足。汤类的品质中规中矩，招牌龙虾浓汤腥齁的口感佐上白兰地奶油的花果蜜甜，绝不是所有食客都能坦然接受的平实风味。明虾沙拉为西菜中做，将土豆片、虾仁与橙果粒热炒，浇在生菜上，汁少味淡，冷热共存。其余前菜、沙拉等，大多品质平平。

悦庐的石炉扒烤为食客准备了三个等级的牛肉，包括澳洲安格斯谷饲、美国牛肉与澳洲和牛，每个等级的牛肉分别有牛柳、西冷、肉眼可选，澳洲牛肉更有战斧牛排供应，不过和牛战斧一般需提前一天预订。澳洲安格斯谷饲牛肉是性价比之选，品质在澳洲标准的M3级以上，肉质不算优秀，西冷与肉眼肥肉偏多，但口感还算细腻，熟成掌握较稳定，无多余血水。悦庐的澳洲和牛来自澳大利亚老牌纯血和牛基地Mayura，雪花级别达M9+，油花密集，质地肥嫩，牛肉味浓且带甜。餐厅在扒烤酱汁方面显得有些力不从心，建议牛排只蘸海盐与黑胡椒提味即可。

悦庐是首家将美国牛肉引进苏州的西餐厅，美加牛肉分级中最高规格的Prime（极佳）级牛肉与次一级的Choice（精选）级牛肉都有机会出现在食客的餐桌上。悦庐的美国牛肉来自Greater Omaha Packing奥马哈牧场，这正是第一家恢复输华牛肉的美国牛肉供应商。此外，悦庐所用的美国牛肉均为预冷排酸的冰鲜肉，这意味着牛肉拥有更为柔嫩的肉质和更多的水分，例如餐厅Prime级的牛柳，便在扒烤后呈现出更为服帖、更为极致的口感，但味觉上的牛肉质感有所降低，金属味与酸度也略微偏高。

甜品并非悦庐的强项，意大利主厨Diego引以为傲的火焰雪山冰淇淋也不过是一道华而不实的作品，用朗姆酒点燃的“雪山”很是吸引眼球，烧至外表略焦，一分为二，切开后内部是海绵蛋糕包裹的三层冰淇淋。冰淇淋的内部造型与口味都似极廉价的“三色杯”，因而备受食客诟病。

悦庐所在的凯悦酒店硬件水准较高，三角中庭的巧思也颇具设计美感，餐厅的就餐区域与厨房都是开放式空间，开放式的厨房并无明显油烟味。用餐加收15%服务费，全程服务专业周到，服务员适时出现，但态度略嫌拘谨。酒单方面，悦庐有气泡酒、白葡萄酒与红葡萄酒提供，基本覆盖主流品种，总量不大。此外，餐厅在周末有早午餐供应，前菜与甜点自助，主菜单点，美国精选西冷、锅煎黑鳕鱼与锅煎波士顿龙虾需加价升级，早午餐的菌菇类菜品颇受好评，不妨一试。