食品科学官网介绍
食品科学是研究食品的生产、加工、储存、运输和销售等方面的知识体系。它涉及化学、生物学、物理学等多个学科,旨在保障人类的饮食安全和健康。
一、食品加工技术
- 热处理技术
热处理技术是指通过高温杀菌来保证食品的质量和安全性。常见的热处理方法有高温灭菌法、低温灭菌法和超高温灭菌法等。
- 脱水技术
脱水技术是指将水分从食品中除去,以达到延长保存期限和减轻运输负担的目的。常见的脱水方法有晒干法、烘干法和冷冻干燥法等。
- 发酵技术
发酵技术是指利用微生物对食品进行发酵,以改善其口感和营养价值。常见的发酵食品有豆腐、酸奶和泡菜等。
二、食品添加剂
- 防腐剂
防腐剂是指能够抑制微生物生长,延长食品保质期限的化学物质。常见的防腐剂有山梨酸钾、硫酸铜和亚硝酸盐等。
- 色素
色素是指能够赋予食品颜色的化学物质。常见的色素有红曲、胡萝卜素和叶绿素等。
- 甜味剂
甜味剂是指能够增加食品甜度的化学物质。常见的甜味剂有蔗糖、葡萄糖和阿斯巴甜等。
三、食品安全
- 农药残留
农药残留是指在农作物种植过程中使用的农药在收获后仍然残留在作物中。这些残留物可能对人体健康造成影响。
- 添加剂滥用
添加剂滥用是指在食品加工过程中过量使用添加剂,可能对人体健康造成危害。,过量使用防腐剂可能导致皮肤过敏或者诱发癌症。
- 假冒伪劣
假冒伪劣是指将劣质或者非法添加物质的食品冒充高质量食品,可能对人体健康造成危害。
总之,食品科学是保障人类饮食安全和健康的重要学科。我们应该关注食品加工技术、食品添加剂以及食品安全等方面的问题,保障自己和家人的健康。
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