乡村振兴看福建｜夏茂镇：“沙县小吃”的产业共富路官网

编者按：

福建“八山一水一分田”发展特色现代农业得天独厚。

近年来，福建走特色路、打特色牌，发展茶叶、蔬菜、水果、水产、食用菌等十大乡村特色产业，走出了一条独具福建特色的乡村产业振兴之路。

为讲好福建产业富民故事，传播八面山乡村振兴声音，在中央广播电视总台福建总台、福建省农业农村厅指导下，杨光福建频道倾力打造。com进行了为期两个月的实地调查和采访。

11月16日起，推出“乡村振兴与福建|特色小镇产业富民故事”系列报道。

烧麦、扁肉、煎饺、芋饺、汤圆、豆腐丸子.这是一道中国人耳熟能详的菜谱，起源于福建省三明市沙县区。

“扁肉是砖，拌面是钢筋”。在沙县人眼里，小吃在沙县建起了高楼大厦；沙县小吃是大江南北大街小巷最受欢迎的“国民美食”。

下茆镇位于沙县区西北部。这里被誉为“千年古镇、将军故里、小吃源乡、佛教胜地”。是省级商贸名镇、全国重点镇，2019年入选乡村振兴重点特色乡（镇）。

自上世纪90年代以来，作为沙县小吃的发源地，下茆镇因小吃而走红，它也因小吃而闻名。

一个村庄振兴的缩影

下茆镇美丽的余浜村（图片由沙县区乡村振兴办公室提供，杨光签发。com)

国庆刚过，“沙县小吃第一村”下茆镇余浜村游人如织，热闹非凡。在村里的“寻根寻味”美食街上，开店的村民忙着制作特色小吃，如芋饺、甜蒸饺、豆腐丸子、将军粽子等，游客蜂拥而至，争相购买品尝。

据统计，今年五一假期期间，下茆镇的游客量达到每天1万多人次。如今，沙县小吃已成为当地的致富产业。

69岁的余浜村村民余合川曾在外开小吃店20多年。几年前，他把天津的小吃店交给了儿子，妻子回村开店。

“过去，玉榜村很小，但现在发展起来了。作为美丽乡村，这里已成为‘沙县小吃第一村’，大家的生活也越来越稳定和富裕。”余合川欣喜地说。

现在，余合川最简单的愿望就是每天早上挂骨汤，用正宗新鲜的食材烹制各种小吃，让客人吃得好，沙县小吃的品牌更响亮。

在玉榜村，于合川和妻子正在制作沙县小吃（杨记者龚雯摄）

近年来，玉榜村已成为网络名人中的知名打卡地，游客数量不断增加，旅游业态多样化。随着美丽乡村的建成，游客来到这里不仅可以品尝美味的食物和参观民俗文化馆，还可以欣赏夏天的荷花和秋天一望无际的金色稻田。

乡村体验游、学生教育夏令营等特色游逐渐成型。

渔浜村村民曹成干是三明优成龙旅游开发有限公司的负责人，现在他正在实施村庄绿化美化，种植20亩菊花和金鱼草。2019年6月，曹承干回村探索打造乡村旅游，不仅举办了帐篷节，

还拓展了水上冲浪、烧烤、露营、采摘、水稻研究等项目。

曹承干估计，今年约有20万游客来到这个村庄。他认为，玉榜村依山傍水，资源得天独厚，发展旅游产业大有可为。回想起来，1998年我出去开了一家小吃店。当时，大多数村民带着家人和家庭寻求发展。现在，

他最期待的是旅游项目和模式尽快完善，让村民在家门口就能找到工作。

休闲食品，大产业

入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录的沙县小吃制作技艺兴盛于唐宋时期。

上世纪90年代初，下茆镇成千上万的人走向全国，以小吃为生。“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的平民价格迎合了城市打工者的需求，沙县小吃迅速火遍全国。

如今，沙县小吃遍布全球62个国家和地区，全国门店超过8.8万家，年营业额超过500亿元，带动30万人致富。

从“一竿子打穿天下”到门店风靡全球，再到村民返乡创业、共同致富，担任沙县益鑫农业合作社董事长的余榜村村民余广庆就是其中的带头人之一。

早在上世纪80年代，余广庆就是村里第一个“万元户”。上世纪90年代初，小吃店的第一批老板跟随他走出渔浜村，前往福建福州、南平等地以小吃为生。后来，他选择回到家乡引领现代农业发展。

他先后被授予“全国种粮大户”和省级致富带头人称号。

对于余广庆来说，带动大家致富才是真正的财富。余广庆回忆说，起初，村民们从挑担卖小吃，逐渐发展成小作坊和夫妻店。第一批外出的沙县人赚了钱，回到家乡盖起了楼房。

然而，随着小吃产业的大发展，夏茅镇出现了农村劳动力转移和耕地闲置的现象。为了盘活土地资源，2008年，余广庆和党员、农民一起成立了沙县益鑫农业合作社，开始大规模种植和播种烟草和水稻。

积极培育“懂农业、爱农村、爱农民”十余年的新型职业农民。

下茆镇各村实现现代农业专业化（杨光摄沙县乡村振兴办公室供图。com)

如今，下茆镇的土地充满了勃勃生机。下茆镇杰西村200亩国家和省级优质水稻新品种核心展示稻花香和215个优质水稻品种。今年合作社种植的2000多亩烟稻轮作和600多亩水稻制种，

年产值700万元。合作社农业生产实现了全程机械化，154名社员年人均收入达6万元以上。

随着沙县小吃产业的发展，余广庆再次发现了商机。他开始涉足小吃食材种植、农产品、中药材、香料种植和家禽养殖。他还计划延长产业链，发展粮食加工和包装。

在下茆镇乳源村，800多亩槟榔芋和红芽芋的绿叶逐渐凋谢成熟，余光清正在等待时机采收用于小吃生产。他希望继续带动农民致富，推动种业发展。

余浜村村民余广庆在槟榔芋种植区（杨记者龚雯摄）

第三产业一体化发展

为保护沙县小吃区域品牌，沙县区开始全力推进小吃产业标准化、连锁化、产业化转型升级。

在下茆镇，围绕沙县小吃上下游配套，该镇充分利用“沙县小吃源头镇”的资源优势，壮大镇域经济，探索形成了产业振兴的“下茆模式”:抓好小吃产业，做强烟酒米基地、小吃基地和茶叶基地，推动一二三产融合发展。

下茆镇是农业重镇和烟草大镇。目前，它每年稳定种植2万多亩优质水稻和超级稻，7000亩烟叶和8000亩制种。夏茂红边茶、花萘、冬酿酒等农产品获得国家地理标志。

下茆镇乳源村的“绿野仙踪”之地（图片由杨光沙县区乡村振兴办公室提供。com)

为了保护下茆镇的小吃、烟草等产业，PICC P&C沙县支行响应政策，为余浜村小吃业主提供了约350万的担保。自2019年以来，该公司已连续三年在沙县投保烟草保险，年投保面积达7920亩。

它为烟农带来了约920万的保障，其中下茆镇受益匪浅。

利用丰富的农产品资源，夏茂镇积极引进小吃配料、食品冷链加工项目，完善沙县小吃上下游产业链。

位于夏茂镇茁芜山工业区的沙县茂溪食品有限公司日产蒸饺4吨，带动100多位村民就业。该公司负责人洪华淦表示，下一步将结合夏茂镇打造小吃原材料生产基地，寻求与本地的合作，带动群众增收致富。

沙县小吃原料面干晾晒（央广网发沙县区乡村振兴办供图）

夏茂镇镇长朱晨燕表示，全镇将以沙县小吃为主导，在一产推进小吃原材料种植基地建设；在二产发展沙县小吃原材料食品加工业；三产探索发展“红色+小吃+康养”乡村旅游。

与此同时，夏茂镇按照沙县区小吃产业转型升级的发展规划，积极推进沙县小吃加盟店的建设与推广，让更多人从事沙县小吃这个富民产业。

据介绍，从上世纪90年代至今，夏茂镇农民的人均年收入从不足千元，提升到接近万元。2022年，夏茂镇实现农林牧渔业总产值8亿元，增长7.1%，农民人均可支配收入22860元，增长7%。

朱晨燕说，夏茂镇将通过产业融合发展，带动村民发家致富，让沙县小吃继续独领风骚。（央广网记者龚雯）

来源： 央广网