开了300多家餐厅，总结出店铺选址方法和全流程（附选址模型）官网

据统计，近九成餐厅的“死因”是选址问题。很多餐厅老板在选址过程中都遇到过相关问题。因为选址错误，开店三个月没住的不在少数。有句话说“选址是一家餐厅的生死门，所以你不能选择它。

如果店开不起来，错误的选择会带来无尽的麻烦。与肯德基和星巴克这样的大品牌相比，他们可以接受偶尔的“错误”，因为他们拥有庞大的基数和雄厚的资金。但对于大多数中小餐饮创业者来说，选址不仅是重中之重，更是“头号敌人”。

因为一旦选址失败，辛辛苦苦攒下的几十万创业资金将全部打水漂，翻身更是难上加难。

下面将从几个案例出发，分析餐饮选址不得不避开的几个坑。

#01生意开始步入正轨，但店主大幅提高了租金。这是我身边一个朋友的真实故事：

“我曾经在17年开店，经过苦心经营，销量一直不错。结果，当我谈到19年续约时，老板要求大幅提高租金，我自然无法接受。双方不欢而散，我不得不另寻地址。

后来，我知道一些店主故意赶走租户，并通过转移费用发了财。但是想想我的老板，他在疫情之前就把我赶走了，这是一种欺骗。"

我相信这不是个例。在我们与餐饮老板的交流中发现，很多餐饮老板在选址过程中都遇到过相关问题。如何处理这种情况，

你可以看我之前的文章《想开一家店到底要怎么做？开店20年老餐饮人吐血总结开店指南！》，其实就是解决商铺租期和优先续租权的问题。众所周知，短租一般是两年，长租有三年和五年。大多数购物中心一年签约一次。只要没有重大的商业问题，

签订长期合同可以确保你在合同期内受到法律保护，并且你还享有优先续租商店的权利，即使商店的老板吃醋，他也不能赶你走。

其次，房东不能租房子，不管房子多好多便宜都不建议租房子，因为当你投入人力、物力和精力时，你将很难选择。房东的性格很重要，你可以从商店周围的邻居那里了解更多信息，并做一个小调查。如果你不睡觉，你不能说话，你不能租任何东西，

这个没有量化的标准，但是一定要重视。

#02临街“黄金”店经营半年后被拆除。创业之初，有一位面馆老板以为自己租了一家“黄金”店。这是一家人流量非常好的街边小店，经营面积和租金都非常适合开面馆。另外，

商店门口有一条240米宽的道路，因此有足够的停车位，晚上可以放一些桌子做夜市生意。老板找到“金店”后，很快签订了合同，并投入大量资金进行装修和设备购买。商店开业后，生意兴隆。

但是好景不长。仅仅半年时间，这家店就被迫倒闭了。

原来，这个地区早就被国家列入拆迁范围，所以面馆老板被迫停止营业，别无选择，只能拆除。由于没有进行明确的调查，在投入巨资进行改造后，市政规划的变化导致了重大和不可挽回的损失。另外，

当这种市政改造导致商户经营出现波动时，国家、省市对商户如何补偿没有明确规定，国家也没有出台相关补偿标准，因此没有先例可寻。因此，如果你选择了一个“待拆迁”的商店，你不会成为“拆迁户”，但你会失去所有的钱。

如何避免这样的情况发生，最简单有效的方法就是在前期做足工作。例如，如果你想接管一家“金店”，你可以首先以消费者的身份与附近的其他店主套近乎。

从经营情况了解，前店为何转让，近几年是否有这方面的计划。当没有上述问题时，再考虑是否接手。

#03餐厅的客户群与定位不符。营业时间不到2个月，有一个入行10多年的厨师。他精通煎炒烹炸，各种菜肴信手拈来。出于对自己手艺的自信，他决定自己创业，开一家菜品精美的私人餐厅。商店的位置紧挨着一所城市学校。

虽然没有停车场，但交通状况良好，附近餐馆的生意非常火爆。他心想，附近餐馆的生意这么红火，凭我的手艺，生意一定比他们的好！但只经营了两个月，他的餐馆就因为没有生意而关门了。

原因是厨师只考虑了产品，而没有考虑品牌和消费群体的定位是否一致。附近的餐厅主要以小吃等单价较低的产品为主，适合消费力较弱的学生。菜品精美的私房菜馆在当地基本没有市场。

虽然大厨选择的商圈客流不错，但与自己餐厅的定位并不相符。学生消费力弱，在这类商圈开店，客单价要低一些。

选择餐饮地点和做好店铺检查无疑是最重要的事情。不仅要从交通、区域特征、人流量、车流量、人口调查、商业调查、丰富的机会、充足的广告位、布局考虑等硬性因素来分析。

我们还需要结合自己的分析、消费者、附近的竞争对手（同行、不同行业）等软因素来分析。我们选其中一个来说说吧。

#04店检硬因素分析——区域特点1。车站附近来来往往的乘客是我们的客户群，包括员工和学生。招待的方式要根据对象的不同而不同，尤其是定价要慎重处理。此外，假日顾客与平时不同。

必须有所不同。这个地区的顾客最大的目的是等车，所以快餐店是最合适的。2.学校附近的学生是这个地区的主要顾客。一天中的高峰时间和光照时间没有明显差异，但季节差异相当大。学生使用餐厅的动机不仅仅是聊天，

除了娱乐，还有同学聚会或看书。因此，我们必须注意桌椅移动的方便性，并准备书籍，报纸和杂志。预订的餐馆和快餐店适合这个地区。3.办公楼附近这个区域的主要客户是来上班的员工，他们来访的目的无非是商务谈判或聊天。

如何应对大量滞留午餐的客户，如何在节假日和周末提高业务周转效率是选择该地段时需要考虑的关键点。

4.在市中心附近，这个地段是不同动机的人聚集在一起约会、聊天、购物和休息的地方。当然是最合适开店的地方，但也是一笔不小的投资。这个地段适合任何类型的店铺，但必要条件是店铺有自己的特色。

它确实适用于某些特定的对象。因为周末和节假日顾客较多，所以有必要灵活使用小时工。5.这部分居民区的顾客主要是附近的居民，待客的重点是如何体现温馨的感觉并提供新鲜美味的用餐。

如果它具有附近居民社交中心的功能，例如设置公告栏和举办社交游戏等有趣的活动，它就更有可能成功。6.郊区路段

近年来，一些餐饮企业在地价便宜的地方建造了特色餐厅，这些餐厅以其独特的风格赢得了消费者的青睐。此外，由于快餐店在重要交通路线附近设立据点，它们也迎来了新一波郊区餐饮市场。随着汽车阶层人数的增加，

郊区也越来越受到重视，这一地区的餐馆必须有停车场和醒目的广告招牌。如果它是一家专门提供廉价晚餐的大型餐厅，那么它将成为该地区提供特色餐饮的商业点。

#05餐饮选址模型——正确定位了决策的三个维度。

一、同期利润分析

开店后影响未来利润的因素是开店前考察工作的重点。观察现在，想象未来，围绕以下三个零售利润指标收集和比较可变成本，最终在计算周期利润公式的过程中完成开店前的检查工作。

1.日均客流：在你选择的门口进行一周的几个人的繁琐活动，根据市场定位预估目标消费者的数量（你也可以画一个客流图来指导未来的门店运营）；想象一下结局，

分析门店服务半径内的住宅规划及周边商业规划，综合分析未来路过门店门口的目标消费者是增加还是减少。（注：客流不等于人流。不是所有路过商店门口的人都是你的目标消费者。

2.众所周知的7-11选址技巧，其实就是AG店量旺铺的选址指南；1.在有红绿灯的十字路口，顾客可以轻松进入；2.有车站的地方，车站下面的位置比车站对面的位置好；3.不要在下坡的地方开车。

行人速度会更快；4.在居民区开店，要避开狭窄的道路；5、建筑过于狭长，不是开店的首选。3.作为一种先天基因，成交率与服务半径内目标消费者的购买力有关。

用《客流》中“想象未来”的方法做类比分析。可以引入连接率（一次购买两件以上商品的顾客数量）和退货率（购买两次以上的顾客数量）作为评价依据，也可以不引入。毕竟这些都是可以通过后天的努力提升的。

4.周期性收入核算日均收入=日均客流量门店进店率成交率周期性收入=日均收入周期天数周期性固定成本，即加盟费、押金、商标使用费、管理费、配送费、配送费或购买费、安装费和广告费可能，

等等，这些基本上不会随着商店的位置而改变，应该提前明确，并且在开店之前没有必要进行额外的检查。

指导开店前检查工作的终极公式：周期利润=周期收入-周期成本=日均客流量进店率成交率周期天数-（租金转让费、装修费、交通费、水电费、库存成本、当地平均工资、地方税、公关费、其他可变成本和店铺运营费用）-周期固定成本

第二，同行分析

评估您附近的竞争商店的规模、销售类别、营业时间、相对位置和人流量（日均流量、月均流量和年均流量），并通过此评估您自己的商店。

三、总体分析

在自身条件下，考同行及竞争者情况，结合店铺选址相关规则，尽可能达到企业目标甚至超越目标的前提下，考虑店面周围环境与品牌定位符合度，选择成长性好、同期利润高、运营容易等地方。

闲话不多说，最后附上一张餐饮选址模型截图：

因该资料涉及利益方众多，暂不在此文章上做公开发布，还请各位见谅。如果想要获取该资料的朋友，可在后台留言关键词“选址模型”，即可获取【餐饮选址模型】完整版资料。