茗香楼「网友点评」官网

更新时间：2023-08-18 23:43:30 浏览：

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茗香楼「网友点评」介绍

茗香楼是2018年新开的创意粤菜馆，打出“厨师来自米其林三星”的名号，是苏州新晋的打卡热门餐厅。

茗香楼有298元、598元两个档次套餐，菜单固定，需提前预约。两个套餐均按冷盘、汤品、主菜、主食、甜品依次上桌，菜品分餐，装盘精致，是标准的高端用餐布局。从配菜来看，598元套餐的海鲜菜式更多，用料更为昂贵。

行政总厨Hogan.陈曾任职于唐阁，擅长粤菜，注重创新。纵观两个套餐，部分菜品能感受到厨师的烹饪理念，大连鲜鲍裹于锡纸之内，上桌后，点火烧起。石锅拌饭、石锅虎斑汤亦是上桌后现场处理食材，一定程度提升口感，同时在观感上给人以新意。598元套餐中，青龙虾肉裹蛋白、虎斑鱼配花椒、脆鸡皮配鹅肝芒果，做法亦中亦西，创意不输美庐公馆。两个套餐菜式各有千秋，如果食客更注重新奇的味蕾体验，可以尝试高价套餐。如果食客偏好素食，并口味清淡，不妨选择498元斋套餐。

最后登场的天鹅酥杏仁豆腐几乎是套餐的点睛之笔，天鹅酥入口即化，内层流沙鲜美细腻。杏仁豆腐则降低甜度，重点突出香气，上层Q弹、下层绵软，口感绝佳。这道出色的甜品并非茗香楼原创，而是复制自上海唐阁，水准丝毫不减。菜单中的“御厨炒饭”其实也借鉴了唐阁的“花雕竹丝鸡炒饭”，用料保留松子仁、乌鸡肉粒、蛋白和青菜粒，少了一味花雕酒，余味稍欠，但更突出食材本味，更加清爽。

餐厅的选材上乘，不过在食材处理、蘸料搭配、餐具等方面仍有不足。厨师的确有唐阁的班底，但掌勺的并非摘星厨师，烹饪技法和出品水准并非顶尖。所以，茗香楼官方宣传的“米其林三星团队”言过其实。

餐厅环境上佳，宣纸装饰是一大亮点，色调淡雅，兼具传统与时尚美感，适合约会或宴请场合。服务亦表现尚可，一桌配三位服务员，响应及时，用餐时不会受到打扰。但细节处理不佳，洗手间舒适度体验一般，服务过于热情，客人聊天可能会受打扰。

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