邓莽子老火锅(鲁祖庙店)「网友点评」介绍
邓莽子是一众市井火锅中的高手，老板直接将火锅店开在了花市与菜市场的入口。火锅店外常年人声混杂，阿姨、婆婆们与小摊小贩讨价还价的画面组成了最市井的重庆生活。店内装修简单，经过20多年岁月的洗礼，白墙已被熏得变了颜色，桌椅也同样破败老旧，半地下室内空气流通不畅，就餐区时刻漂浮着火锅味。火锅店服务人员是出了名的脾气差，但就算这样，每天仍有大量顾客排队等位。
邓莽子的锅底由老板邓涛自己炒制，其中耗时2小时小火熬成的辣椒油是其精华所在。在熬制辣椒油的不同阶段，邓涛依次加入了干辣椒、贵州辣椒和子弹头辣椒三种，使得汤底香气富有层次，吃到后期，味道也不会变咸或变苦，而是越煮越辣。
土猪肥肠上桌时已经过预卤，烫煮后外形饱满，轻轻一咬，火锅汤底迅速流出，口感弹韧多汁，不过，因肥肠本身已有不少脂肪，最好不要再和油碟搭配，只蘸上一点干辣椒面味道就足够霸道。飘香黄瓜和清香莴笋对厨师刀工有一定要求，不同于常规块状的吃法，两种素菜都被切成薄薄的片状，在锅中涮几秒后，脆爽程度恰到好处。鲜腰片和牛肝未经腌制，两种食材都保留有最原始的腥味，不是所有食客都能接受。
火锅店每日客流旺盛，店家实行排号就餐，下午5点统一进场开吃。若遇周末或节假日高峰期，偶尔会出现不接待3人以下的情况，建议食客们提前做足准备，以免败兴而归。
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