开枝散叶私房菜官网

更新时间：2023-08-28 20:45:46 浏览：

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开枝散叶私房菜介绍

这家餐厅藏在虹梅路一带的小区里，开业已有些年头。它主打台湾私房菜，在附近独具特色，女主人招待极热情，侃侃而谈，平常光顾的人较多。

餐厅女主人是地道台湾人，从小就下厨房。现在餐厅里所有的菜式都由她一手设计。客人确定预算金额后，她能迅速配出一桌菜，不乏时令美鲜。

台湾人口味清淡，爱吃海鲜，还受福建、广东、日本、荷兰影响，烹调手法融合，海味、汤羹、小吃比较丰富。这家餐厅取名“开枝散叶”，正有保持台湾风味，不断延伸变化的寓意，所以常常能在这里吃地方特色菜，私家菜更是融合异国风味。女主人性格爽朗，做菜重在口味，摆盘一般般，两层包间也是挑高简约风格，没有花里胡哨的摆设，别有平常人家的亲切感。

来这里吃饭，当然不可错过台湾菜。除了耳熟能详的三杯鸡、蚵仔煎，地道的台湾黑白切卤味、酥炸台湾夜市小吃拼盘、台湾春笋、芋头蜜在网上人气也很高。不过这些还不足品尝最家常的台湾味道。初尝的人不妨来一碗麻油蚵仔面线，面线本是闽南沿海特有的汉族面食，到了台湾变成白面线和红面线两种，麻油面线一般用白面线，以麻油、油葱酥、小蚵仔，海鲜和香油互相提味，一碗汤面鲜香又暖胃。破布子蒸乌仔鱼也极具特色，用破布子腌渍食物是台湾民间独特的烹调方法，这道菜巧妙结合海味与山味，既给乌仔鱼去腥，又提升整道菜的鲜味，一口鱼肉一口破布子，吃出平常人家的味道。众多周知，台湾盛产优质茶叶，用茶叶烹饪一向吸引眼球，这里就有一道台湾茶熏鹅，算不上惊艳，不过清心解腻的幽幽茶香让人更专注于品尝肉香，非常耐吃。

它家也爱煲汤，春天喝椰子鸡汤，冬天喝药膳汤。不过像姜母鸭、红烧药膳羊肉炉这类的药膳汤药味较浓，而且用料多，喝下去可能会燥热，不是每个人都能接受。汤类不妨考虑适合大众口味的双蒜土鸡汤，用乡下土鸡慢火细煨6个小时，鸡肉酥软至脱骨，汤味浓郁，是冬天暖胃的佳品。

最令女主人得意的私藏菜莫过于希腊蒜味黄鱼，这道菜融合了她个人的生活阅历，介绍起来感情充沛。这道菜的重点是一定要用橄榄油，才能做出十足的希腊风味，曾有国外客人来就餐，吃到这个熟悉的味道称赞不已。养生福袋、百丝不解也是绝对私房好菜。值得一提的是，这家餐厅定位不高，用餐的客人通常预订200元左右的档次，女老板配菜有时稍显随意，每天食材有限，并不轻易能吃到我们介绍的这些特色菜。如果你有兴趣，不妨稍提高预算至300左右，与老板提前沟通，相信配菜更让你满意。

后厨的热炒菜弱一些，有时火候把控不够，出品平平。到店不妨尝尝女主人的秘制卤味和腐乳，在网上评价超高，或许会挽回一些分数。