荣府宴官网

更新时间：2023-08-28 21:03:47 浏览：

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荣府宴介绍

荣府宴是新荣记旗下的高端私房菜馆。新荣记曾摘得米其林一星，是上海赫赫有名的台州菜，荣府宴一推出就拥有不俗的知名度。它坐落在思南公馆，地理位置绝佳，这里是上海唯一成片保留的花园洋房，承载着无数老上海故事，梅兰芳、柳亚子、周总理等人都曾居住于此，时至今日它依然是名流聚集地。

荣府宴主理高端台州菜和少量粤菜，与新荣记不同的是，荣府宴无固定菜单，只按客人预算配菜，算是私人订制版的新荣记。这里用餐很有仪式感，上菜依次是前菜、时令海鲜、汤羹、主菜、蔬菜、主食、甜品，除了少量例牌菜，多数均按位分餐，量少精致。包间收费与人数有关，午餐按位约500起，晚餐翻倍（出品与午餐一致）；散台则不分时间，都是每人600元起步。

荣府宴所有的厨师都来自新荣记，年轻厨师亦师从米其林大厨，风格基本与新荣记一致，注重食物本味。它在台州拥有自家农场，海鲜来自固定的供应商，全是上等时令食材，很大程度保证了出品的稳定。

时令海鲜是一大招牌，做法游刃有余。白花胶野生黄鱼羹出手不凡，选用白花鱼的鱼鳔、东海野生黄鱼，用家常烧法，调味后比红烧的淡，又比清蒸的浓；还有土鸡蛋清、竹荪、木耳等提味，高汤鲜美中透着清新，不落俗套；而且野生黄鱼肉质紧实脆嫩，丝毫不被高汤抢戏，白花胶发得好，黏黏糯糯，存在感十足。在宴席的前半段，这道其貌不扬的菜绝对唤醒味蕾，让主人赚足面子。荣府宴大黄鱼的报价也相当可观，一斤重的就要1500元左右。仙居野生鳗鱼汤是将粗段的雪鳗清炖，上桌气场十足，肉质透着海鱼特有的鲜甜，汤汁清澈回甘，喝下去很舒服，这道菜难得一见，建议尝试。鮰鱼、野生膏蟹等极具时令性海鲜、河鲜以食材取胜，出品自然不差，运气好碰上的话可以尝尝鲜。对于虾干、干煎带鱼、乡村鲍鱼饭等台州家常海鲜，亦做得有滋有味，小菜最能勾起种种回忆。

和牛焗芥兰是较有代表性的粤菜做法，精选澳洲5A和牛，切成条和芥兰在砂锅中一起翻炒，每一块牛肉都汁水四溢，入口无渣，完全不输高端西餐和日料的出品，看起来却又如此亲和有温度，十足体现中餐魅力。不过脆嫩的芥兰难挡肉香，放凉就不好吃了。后厨处理花胶、燕窝也很拿手，鲍汁花胶、桂花琼脂露、桃胶燕窝外观清丽，口味颇佳，尤其适合女性、老人吃食。

经典台州菜式通常出现在前菜、主菜和主食中，家烧芥菜、蟹粉豆腐狮子头、沙蒜烧豆面、老醋蛰头等经典菜整体完成得不错，口味中上水平。不过菜品用油稍重，吃到热炒时蔬，依然没有解腻的菜出现，主食的油有增无减，部分客人胃口负担较大。而有时后厨配菜考虑不是特别周到，中式甜品口味虽不错，但其口感和甜度容易发腻，在尾声上桌客人可能吃不动了，如果能有更清爽的甜品，体验更佳。

服务也有瑕疵，几乎不主动介绍菜品，出了包间有时忘记把门带上，坐在一楼的话，可能会被后厨和散台的杂音干扰；另外，收款时服务员大声报价，颇让人窘迫。在种种服务细节上，荣府宴离许多高级餐厅还有一些差距。

不过瑕不掩瑜，扎实的出品赢得无数好评，加上环境一流，人们很爱到此寻味。遇上朦胧雨天，你会看到思南公馆的另一种韵味。