锦庐介绍
作为锦江宾馆的官方中餐厅，锦庐一直被奉为沪菜的一张涉外名片，即便与新加坡合资，依旧是不折不扣的国营餐饮翘楚，所获奖项不胜枚举。
锦庐主打中餐西吃，即是将中西餐的食材进行创意组构。煎鹅肝片鸭酥方薄饼是最受欢迎的一道前菜，以北京烤鸭为灵感，酱汁甜浓，奠定了本帮菜浓油赤酱的基调；方薄饼薄厚适中，鸭酥在前，鹅肝殿后，其中还有酥脆腐皮增加口感立体度，葱丝中混入了丝丝橙皮，将油腻感降到最低，实在点睛；吃时卷起，三口一个，既能微微垫饥，又不显滞腻。龙虾三部曲是锦庐自创新式中餐的代表作，将龙虾肉分为三段，分别制成芙蓉炒虾、麦香虾球和虾膏炖蛋，三种不同形态的做法，但都还原了龙虾肉的甜润紧实。龙虾的另一种新加坡做法更为香口，锦庐将龙虾团为两块虾球，油炸后一只依然用麦片裹附，一只则浇上芥末蛋黄酱，甘润辛香，与龙虾扎实的咬劲相得益彰。
菜单中还有不少改良本帮菜，烤麸中添加了木耳、香菇和金针菜，韧与柔、软与脆的交融分外有趣；带皮五花肉肥瘦层次均匀，严格控制糖量和火候，褐变后放入6-7头大连鲜鲍，两者都肉厚饱满，入味爽滑。不少西餐也做出了本帮滋味，如黑椒汁雪花牛肉的酱料过甜，口味与口感都与糖醋小排极为相似，颇让人意外。
锦庐可单点，也有98元/位的商务午市套餐，主要为一款面食+点心+甜品；午市超值套餐则为228元/位，包含前菜两味+捞饭一份+时蔬和甜品。想要品尝锦庐招牌菜可尝试作品套餐，有350元、550元和850元三个价位可选，以上套餐均要另外收取10%服务费。不过锦庐的服务依然带有国营饭店盛行的冷漠与随意，点单拖沓、上菜慢等情况经常出现，建议调低对服务的期待。
锦庐所用食材讲究，口味把握精准，创意也看得出良苦用心，不过对于调味清淡、着力突出食材原味的菜品，锦庐还缺点功夫，这跟本帮底子不无关系，因此在点菜时可偏向于点选酱汁厚重，高火猛烹的餐品。
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