巴蜀传香(塔园店)「网友点评」官网

更新时间：2023-08-18 23:47:24 浏览：

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巴蜀传香(塔园店)「网友点评」介绍

巴蜀传香是苏州土生土长的川菜餐厅，自2003年开业以来，已在苏州扎根十余年。目前公司旗下除了拥有5家巴蜀传香连锁餐厅，还有新派川菜雀蓝餐厅、创意西餐粗糖音乐餐吧和优尼蔻咖啡馆三个餐饮品牌，商业版图横跨中西餐品。

巴蜀传香多年来稳定的出品源于其严苛的材料选取和制作把控，餐厅所用的花椒、辣椒、豆瓣等调料从成都运来，所有新鲜食材每日从市场直接采购，选材、清洗、改刀、上灶、烹煮、出菜等均有严格标准。

餐厅成立之初，大部分菜式都出自主厨胡发有之手，他在加入巴蜀传香前，曾在四川和重庆有过多年川菜烹饪经验，因此，巴蜀传香的菜品带有典型的四川自贡盐帮菜和重庆川菜风格。目前胡师傅已不再亲自下厨，但经他开发的菜品多年来仍是巴蜀传香的看家菜，值得一一品尝。

四川自贡自古盛产井盐，鼎盛时产盐可供全国十分之一人口食用，当地盐商盐工数量不少，因此也衍生出了调味厚重、鲜辣刺激的自贡盐帮菜。盐帮清江鱼选用肉质肥嫩的江团鱼，芡汁中加入海量四川小米辣和泡椒，上桌时附带有卡士炉，可继续加热；小火文煮十几分钟后，浓郁的香辣更加深入鱼肉内部，吃起来非常过瘾。盐帮仔姜蛙同样用泡椒调味，香辣中带有一丝酸爽，仔姜口感脆嫩，味道不似老姜浓烈，就算不喜吃辣的食客也可享用。盐帮水煮牛肉按照传统制法，在煮熟的肉片表面放上姜蒜和刀口辣椒面，再用热油淋下，不仅香味四溢，还伴有“嗤嗤”油滋声，色香味都格外诱人。

传香兔腿、富顺手撕豆腐、鲜椒鸡、磁器口毛血旺和歌乐山辣子鸡这几道也都是留存多年的经典菜，可随意点选，基本不会有触雷风险。除了川式菜肴，巴蜀传香也供应烤大虾、烤扇贝等烧烤菜，但从实际考察来看，烧烤餐食出品显然不及川菜，大虾扇贝的新鲜度都非常一般，烤制火候也有待提高，建议食客们慎选。

巴蜀传香目前在苏州共有4家分店，塔园路店营业时间最早，餐厅内外秀丽大气，丝毫不显破旧；湖东店墙上挂满苏州城老照片，历史气息浓厚；永旺梦乐城店装饰文艺，琉璃玻璃色彩斑斓；吴中店以绿植铁艺为主题，充满北欧风格。所有餐厅服务人员礼貌大方，主动周到，对菜品了解熟悉，点菜时能根据顾客口味做适当推荐，服务体验较好。几个分店除了环境不同，菜品味道和服务基本相近，食客们可就近选择。

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