轩轩小院「网友点评」介绍
轩轩小院与松云泽渊源颇深,该店为松云泽主厨张富元开立,并且开店时间比松云泽更早。但轩轩小院并不等同于松云泽,虽然有相似的菜品,但菜品配置与定位并不相同。
位于宽窄巷子的轩轩小院,易被误解为针对游客的景区餐厅,实际上这里可以算得上宽窄巷子附近最正宗的川菜馆。这家古色古香家庭式的餐馆,门口摆着小吃摊,做着油炸油果子、豌豆饼,不少游客购买尝鲜后便离开,错过了院内的川菜盛宴。从木质的宅门进入,走廊两边的梁柱上挂满了香肠腊肉,充满了饮食烟火的气息。
这里的川菜稍显老派,没有过多摆盘上的噱头,都是传统的经典川菜,选择丰富。如今的馆子,已经少有大锅大灶上使用明火油烟烹炒出来的菜了,而轩轩小院不用那些半成品调料包裹食材,而是一菜一味,以小煎小炒为主,扎实保留着川菜的风味。
轩轩小院川菜中,常见有宫保鸡丁、糖醋脆皮鱼、豆瓣鱼、回锅肉、粉蒸肉、麻婆豆腐、鱼香茄饼等菜品,都是川菜中的家常菜,这类菜式将就色香味俱全,即便是辣,也各有各味,例如豆瓣鱼突出豆瓣的咸香,麻婆豆腐突出麻,鱼香茄饼带着酸。而制作较为麻烦的雪花鸡淖,则是将鸡肉茸做成豆腐的口感,甚至比普通的豆腐轻盈,其形状如积雪堆积,咸鲜口感,极为适合老人或小孩食用。河鲜多为四川水域的水产,例如江黄、岩鲤等。点餐时可参考轩轩小院的推荐菜式。
除了常见的家常菜,轩轩小院也有与松云泽相似的菜品,例如神仙鸭子、红烧牛头方等。并且轩轩小院也可体验筵席菜,只不过需要提前预约位置并设定人均。但相较松云泽安静舒适的环境,若想体验筵席菜,建议前往松云泽用餐。
鉴于地处宽窄巷子这样人流量极大的景点,轩轩小院的客流量一直都居高不下,特别是遇到高峰时期,容易出现菜品不稳定的情况。若是想要感受传统川菜的口味,建议错开节假日高峰前往。
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