飘香火锅「网友点评」介绍
玉林算是成都餐饮的一块宝地，各类串串、火锅、小酒馆汇聚，老码头和大龙燚都是在玉林发家后而走向全国。飘香火锅相比他们要低调许多，不做广告，不开分店，默默地在玉林街头屹立20年，成为玉林人口中最能代表老成都风味的火锅。
飘香的锅底全部在店内炒制，红锅只有牛油一种，上桌时还是半凝固状态，开火后可以看到牛油逐渐融化成液状。汤底内漂浮有许多香料屑和辣椒皮，其味道没有重庆老火锅王油脂醇厚，也不像大宅门麻味突出，辣与香均衡地恰到好处。锅底的持久性也较为出色，加汤后不但没有变淡，煮到后期香味更加浓郁。据店家介绍，这得益于炒制底料时的充分发酵。
火锅牛排事先经过腌制，大片的牛排肉久煮后依然细嫩，带有淡淡黑椒味。猪天堂是猪嘴上腭的一圈肉，外形呈梯状，颜色偏粉，也叫做猪牙梗、猪天梯。烫熟后的猪天堂口感爽脆程度和黄喉类似，但比黄喉更加紧实，也更有嚼劲。鞭炮笋属于海生类蔬菜，色泽暗绿，拎起来像一串鞭炮一样，因此取名为鞭炮笋，其口感脆滑，海味中又有一丝回甜。店内其余菜品和其他火锅店差别不大，但因大部分食材都是每日新鲜到店，晚上就餐时偶尔会遇到菜品售罄的情况。
飘香位于玉林西路白玉巷，店面虽然翻修多次，但地址一直未变，食客们走进玉林西路远远就能闻到空气中火锅的鲜香。许多老顾客都说飘香比原来宽敞了很多，但实际上店内容纳的桌数仍然不到20桌，晚餐时段门口每天仍有大量等位顾客。店内装饰简单，墙壁和桌椅看得出都有一定年限，好在商家打理仔细，整体看来干净明亮。服务员是清一色中年女性，妥帖周到，有问必答，加汤撤盘主动及时。餐厅周边停车不便，不建议驱车前往。
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