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我们家私房纸包鱼&烧烤「网友点评」官网

更新时间:2023-08-19 00:27:48 浏览:
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我们家私房纸包鱼&烧烤「网友点评」介绍

我们家烧烤原本位于浙大紫金港东门对面,经营已有十年,深受不少浙大学子的钟爱。2018年年初,我们家私房烧烤由于店面房产问题停业,此后很快在莫干山路和睦新村一带另起炉灶,并请来了重庆纸包鱼师傅,将纸包鱼纳入餐厅的菜单中。虽然目前餐厅所在位置相当偏远,但专程造访的老客不少,人气足见一斑。

在食材方面,我们家私房烧烤拿出了十足的诚意,招牌的私房肉串、羊肉串等,均为鲜肉当天自串,新鲜食材带来的口感优势也在清爽的覆料调味下被显著放大。在我们家私房烧烤,对食材品质和新鲜度的疑虑大可抛诸脑后,这一点对烧烤店来说尤为可贵。

我们家的不少肉类烧烤都为5串起点,其中私房肉串是我们家烧烤的招牌,并且是唯一享受铁签待遇的肉类烤串。私房肉串用的是猪五花,且以瘦肉居多,筋肉感强,串起腌制时用上了一种进口自俄罗斯的香料,故此又以“俄罗斯肉串”的名号在熟客中流传,口味与东北烤肉更为接近,口感扎实、烤料入味。肉类烧烤大多偏干香,水分不多,其中羊肉串肉质较为丰厚,瘦肉比例较高、肉感更足,肉筋也值得一试,半筋半肉,弹而不韧,而牛肉串则口感偏柴,烤羊排串的成色也较为一般。

我们家有不少用大量蒜蓉调味的烤物,如扇贝、生蚝、娃娃菜、茄子等,口感大多偏软烂,蒜香入味,其中扇贝生蚝等按个计费。这里的小黄鱼亦有一定水准,嫩肉细皮,但个头稍小。鸡胗、鸡翅、掌中宝、烤虾、烤馒头片、烤土豆片、烤韭菜等,基本无雷区。

新近主推的私房纸包鱼则大大丰富了烧烤菜单,并且转变了餐厅的定位,从一个纯粹的烧烤摊变为一家“拥有好吃烤串的纸包鱼餐厅”。私房纸包鱼有鲈鱼及草鱼两种选择,均为活鱼现杀,包纸烤至半熟,再与烤盘一同上桌,插电加热煮沸,可选多种配菜,于汤汁中浸润烹熟食用。纸包鱼有招牌蒜香、泡椒豆豉、酸甜番茄几种口味,泡椒豆豉最为推荐,辣度也最高。食之鱼鲜肉厚,辣而不燥。

我们家私房纸包鱼与烧烤的新店位于莫干山路佳源银座的底商,转过五星电器背后即可看到。虽然位置较偏,但公共交通可达,泊车也非常方便,店铺有停车券提供。餐厅装潢简洁,上下2层,卫生情况优良,油烟排气通畅。餐厅服务态度相当热情,细心周到,纸包鱼烹制时,服务员或老板会帮忙翻面,协助掌握火候。店铺不大,也没有卫生间,如有需要可往佳源银座的公共卫生间解决。


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