兰博基尼书苑酒店官网

更新时间：2023-09-06 10:52:53 浏览：

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兰博基尼书苑酒店介绍

兰博基尼书苑酒店的法餐厅一度站在苏州西餐的制高点，Danny's Kitchen丹尼斯法式厨房之名享誉圈内圈外。早先酒店的西餐厅为外包经营，彼时的丹尼斯厨房由清一色的外籍团队主理；2015年后，丹尼斯厨房两次更换厨师班底，出品质量明显下滑。2017年后，酒店将西餐厅收回自家经营，更名LE LAC西餐厅。

虽仍以法餐厅的面目示人，但如今的LE LAC距离曾经的丹尼斯厨房还有一定的差距。本土主厨Johnny Tao给菜单注入了诸多想象力和创意，这让LE LAC在苏州众多平庸的西餐厅中独树一帜，但在菜品的细节与菜式的搭配上，LE LAC还有较大的提升和打磨空间。

开胃菜中的烤骨髓是LE LAC的特色之一。骨髓在高温炙烤下凝固，文火烘烤使之保持内部温度与外皮松脆，仅做少许调味，口感腴厚；配菜的蒜香蜗牛新鲜度与火候俱佳，口感嫩弹如鲍肉，洋葱脆片与黄油面包则略显瘪硬。骨髓肥腻非常，但LE LAC并未对过量的油脂进行任何处理，配菜上亦没有解腻的选项，作为头盘开胃，此菜荤香过度，腻感颇重。另一道开胃菜腌制扇贝，主食材的瑕疵同样被不加修饰地暴露出来，柑橘汁也未将贝肉薄片的海腥味化解，滋味浅薄疏离。法餐代表性菜式的轻煎鹅肝，LE LAC的表现中规中矩，熟度较高，口感偏老。

汤品与沙拉中，以马赛鱼汤与烟熏鸭肉沙拉的出品最为突出。马赛鱼汤是法国南部传统的平民美食，LE LAC的马赛鱼汤是简化版本，以石斑鱼炮制，鱼肉细嫩，汤味微酸，海鲜汤料丰富，佐配的帕玛森奶酪面包棒松脆适口，并配有龙蒿蛋黄酱，面包蘸酱蘸汤皆宜。鱼汤腥味不可避免，建议挤柠檬汁以去腥提味。烟熏鸭肉沙拉亦可圈可点，鸭胸肉低温处理，肉质粉嫩，无鸭骚味，雪葩、韭葱、香梨及山胡桃赋予丰富口感，新鲜菊苣的苦味被百香果和芒果的酸甜带走，整体食感清凉爽口。如果尝试开胃菜中的烤骨髓，这道沙拉可有效减缓油腻感，清除余味并吊起味觉。

主菜以烟熏牛菲力为招牌，澳洲谷饲和牛在55度的水中低温长烹，再以苹果木熏制，牛肉的水分被最大限度地保留，外壳有熏香，肉质柔软扎实，口感颇有满足感，配菜的烤土豆与节瓜薄片口味尚可。法式农夫烤鸡也颇具特色，外焦里嫩，火候恰到好处，摆盘以大量松仁果脯及装饰叶围边，略嫌朴素简省。

甜品中，各色雪葩值得推荐，所谓雪葩即是水果冰糕，只由新鲜水果制成，兼具冰淇淋的细腻绵密与冰沙的冰凉口感，LE LAC提供芒果雪葩、草莓雪葩、柠檬雪葩等口味选择，果味浓郁，口感清爽不易腻。法国巴黎车轮泡芙是甜品中的头牌，状似车轮的环形泡芙中部掏空，外皮松脆略带软糯，内部填充榛果酱，甜味十分浓密；焦糖榛子酱与雪花糖裱花装饰，整道作品甜度旺盛，似乎沾染了苏州重甜的习气，若对甜食接受度不高，并不建议点选。

LE LAC西餐厅的就餐环境得天独厚，其所在的托尼洛兰博基尼书苑酒店位于金鸡湖畔，位置较隐蔽，环境十分幽静，建筑群融合苏式园林元素与现代观感。西餐厅拥有整面落地玻璃，面对金鸡湖，天气好时可选择户外餐区用餐，湖景开阔，可见东方之门等地标建筑。餐厅内装潢古典大方，夜间灯光营造较暗，氛围适合约会。迎宾、领位服务周到，餐中服务态度亲和有礼，但服务效率及服务的主动性还有待提高。