叶马茶楼(六和塔店)介绍
马敏冬夫妇最初只是想开一间小小的私房菜馆，没想到成为杭州人心中最好吃的角落头饭店。2015年，餐厅搬到六和塔脚下，每天游客在这里人水沸天，却不知眼皮底下有一座秘密好店。叶马茶楼开了十几年，品质一如既往，这几年陆续登上《江南味道》纪录片、《橄榄餐厅》杂志后，各路明星、美食家接踵而至。2018年4月，叶马终于在嘉里中心开第一家分店，让杭州的老饕们兴奋不已。
餐厅主打杭帮菜，菜式求精而不求多，凉菜和热菜都不乏精彩之作。餐厅所有食材都由老马亲自把控。江鳗、江鲈鱼、石斑鱼等等，哪种才是正宗野生的，做菜得选多大的，老马都心中有数。土鸡、老鸭等农产品来自农家定点供应，保持了最简单最原始的风味。他几乎每天都在店里，没有这位灵魂人物镇守，出品很难十几年如一日地稳定，也不会在晚上十点多还有人排队，他们懂吃、会吃并且愿意花时间，这是老马的本事。
原料好，菜品就成功了一半。烧法讲究，口味醇厚而不掩盖食材原味，清鲜而不寡淡，菜品就成功了另一半。酒香带鱼、糖醋里脊、咸猪蹄老鸭汤、姜汁猪蹄、土鸡炖汤等是重口味菜品的代表，醇厚而不齁喉，尤其是老鸭汤和黄鱼年糕，早些年服务员会提醒等位的人可以先上灶做这两道菜，慢火细煨时间长一些更好吃，现在人多的时间，后厨时间没有这么充裕了，不过黄鱼年糕炖足半个小时，口味依然叫人难忘。芹菜千张、清蒸白条则属于后者，敏感的舌头一定能辨别丰富的口味层次，所有菜品做法都不花哨，菜名也实在，食材和做法一目了然，方便客人点餐。
有兴趣的食客可以尝尝老马自己研发的猪肉香肠，它有区别于北方香肠的咸香、川式香肠的香麻和广式的甜香，自带一股有层次的酒香，而且肉质偏瘦，不刻意加大肥肉比重来增香。原来是老马用剑南春和其他酒混合腌制的，单一的酒很难调出味浓的酒香。
餐厅饭点人气很旺，经常要排队半小时左右，包间一定要提前预订。装修简洁大气，真皮沙发配深色餐桌，用餐很舒服。饭点服务员会忙不过来，不过以餐厅价位来说，服务没有明显问题，宴请或日常聚餐都很合适。
新开的嘉里中心店保留了老店百分之七十的菜式，以上提到的经典菜式都能在新店吃到，个别菜式做法有所调整，从顾客的反馈来看，整体口味没有老店那么受年轻人欢迎，且开业初期包间暂不对外开放，想试菜的话建议考虑六和塔店。
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