蛋黄月饼官网介绍
其实蛋黄月饼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蛋黄月饼有几种包法，因此呢，今天小编就来为大家分享蛋黄月饼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、蛋黄月饼有几种包法
蛋黄月饼的包法有很多种，以下是其中几种常见的包法：
1.传统包法：将蛋黄放入月饼皮中央，然后慢慢用手指将月饼皮向内推压，使蛋黄完全被包裹在月饼皮中。
2.压扁包法：将蛋黄放在月饼皮上，用手掌轻轻压扁月饼皮，使其紧贴蛋黄，然后慢慢收口。
3.螺旋包法：将蛋黄放在月饼皮中央，用手指将月饼皮向内推压，同时用手指绕着蛋黄螺旋状卷起月饼皮，使其紧贴蛋黄。
以上仅为几种常见的包法，实际操作中可以根据个人喜好和技巧进行调整。
二、蛋黄月饼的做法
1/13糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入花生油充分搅拌均匀
2/13面粉筛入糖浆中拌均匀
3/13拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时
4/13敲咸鸭蛋取蛋黄
5/13往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟
6/13如果做50克单黄的：莲蓉分成20克一个，饼皮15～18克一个，100克双黄的则双倍，75克单黄的：饼皮约25克，莲蓉35克
7/13用莲蓉包住蛋黄
8/13取饼皮用手压薄，放上莲蓉蛋黄
9/13包裹好并压成型
10/13做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟
11/135分钟后取出月饼刷蛋黄液，(蛋黄液：一个蛋黄加5克清水调匀过刷
12/13刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟
三、蛋黄皮月饼的做法和配方
1.把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀，筛入面粉用手抓成面团，盖上保鲜膜静置2个小时，让面团充分的松弛融合。
2.先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥，然后再摆一块把豆沙馅按扁，放上咸蛋黄。
3.收口，团成圆球，这样红豆蛋黄馅就做好了。
4.面团经过2个小时的融合，可以拿出用了，把面团分成大小一致的小剂子，按扁成薄一些的面皮。
5.把我们提前做好的馅料放上，收口，团成圆球。
6.月饼模具备用，上面撒上少许面粉防止粘连。
7.把做好的月饼坯子，放入月饼模具中，压出，月饼就做好了。
8.喷上少许清水，烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤5分钟定型。
9.拿出定型的月饼，用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液。
10.再入烤箱上下火200度继续烤制15~20分钟就可以出炉了。
四、凤梨蛋黄月饼做法
首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替
把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状
将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化
炒到锅里的材料变得浓稠
当变成比较浓稠的泥状，就可以了
炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了
OK，关于蛋黄月饼和蛋黄月饼有几种包法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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