镇三关老火锅(北滨店)「网友点评」介绍
镇三关自2012年开业以来，凭借稳定的出品、良好的环境和便利的地理位置备受商务人士的青睐，是不少火锅老餮商务宴请的首选店家。创始人杨明洪先生酷爱小说《杨家将》，店名镇三关就来自书中杨六郎镇守三关的典故。火锅店环境装饰也还原古样，大门用灰砖堆砌成古代城门样式，就餐区是灰砖加镂空木质结构，内外都充满中国传统韵味。
镇三关红汤锅底用石柱辣椒、茂县花椒和牛油混合炒制。石柱辣椒椒香浓郁，茂县花椒油重粒大，沸腾后辣椒与花椒全部漂浮在汤底表面，整个锅底麻辣鲜香，后劲十足。
六郎老肉片和六郎黑豆腐是镇三关招牌菜品。老肉片在重庆火锅店屡见不鲜，因为肉片“久煮不老”而得名老肉片。镇三关的老肉片选取猪前夹肉，统一厚切为1cm左右圆形肉片，下锅后酣煮30分钟左右，口感柔嫩又不失嚼劲。黑豆腐呈墨绿色，豆腐表面气孔丰富，豆香浓郁，入锅后不易煮烂，反倒越煮越入味。
特色午餐肉为保证口感也采用厚切形式，每块午餐肉约2cm厚，从表面就可看见一条条粉色肉质纤维，食用时还能尝到肉质的拉丝感。方竹笋也值得一试，店家先用柴火熏干后再以水泡发，色泽暗黄，入口烟熏味明显。鹅肠、屠场鲜毛肚、黄喉等肉类鲜货也能维持新鲜，虽然价格高于重庆平均水平，但份量实在、品质上乘，而店内的蔬菜全部来自镇三关在重庆南岸区的迎龙镇农场，新鲜度极佳。
近年来，随着分店数量的增加，火锅店管理松泛，不少店面的服务水平有所下降。食客们前往就餐时，最好选择人和店、北滨店和白象街店这三家营业时间较久的门店。
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