琳怡介绍
坐落在恒隆广场旁,这也成为琳怡身上最显著的标签,很多人对于隐于闹市的餐厅总是带有较低的期待。其实不谈情怀,只以口味论英雄的话,琳怡绝对是改良上海菜里的个中翘楚。
琳怡的菜单上不乏熏鱼、油爆虾、玫瑰酱鸭等传统本帮风味,改良不大,基本把握住了食物原有的神韵,只是在甜度和油度上稍微减弱,更符合年轻人健康轻食的口味偏好。而一些创新海派菜式则更出彩,无锡脆鳝更像一道零嘴,经过油爆后相当脆口,且完全不浮油,作为头盘开胃极佳,佐酒更好。红酒烩牛膝选用牛拐处的活肉,炖至酥烂脱骨而只形挺括;红酒的香气充分综合牛肉的膻味,味道略像酸甜茄汁,不过分抢味,给品出食材原味留出了足够空间。以淮扬菜为基础改良的蟹粉狮子头,琳怡用包菜将其裹住,肉馅肥廋比例得当,多切少剁,蛋清打黏上劲,抱为团状,再入汤与蟹粉共同焖煮两个小时。狮子头的“嫩”便出在肥肉上,琳怡这道作品中,肉里油香出足,松软细腻,蟹粉饱满扎足,块头大而鲜美,稍有点发硬,但一抿而下,舌根依然泛鲜。伴炖的包菜尽收肉汁鲜美,解腻兼回味。
琳怡的不少粤菜也形神兼备,油淋鸡以油淋变相油炸,整只炸至皮酥肉熟后切块排盘,配合特调酱汁,入口并无混沌,鸡皮咬下时会发出咯吱脆响,幼嫩的鸡肉和咸甜交融的酱汁会依层次兀自伸展开来。吃前,服务生会将酱汁淋于鸡肉上,算是中餐西做的出菜方式。蚝油炒牛肉更考验火候和调味,琳怡的牛肉片几乎有半个手掌大小,尺寸豪迈;肉嫩但依然保持纤维感,更像是食材本身优质所致而非嫩肉粉的矫饰,其中的口蘑和青椒同炒也十分入味,但又饱有充盈汁水和清脆口感。炒时令青菜用的是荤油,爆炒之下依然水灵,只留下腴脂香气而不显油腻,口感清爽。此外,百叶烩唐菜、上汤菠菜配蛤蜊、血糯米椰香糖藕等菜品都足够好吃,可以一试。
难能可贵的是,不论预算高低,在琳怡都能吃到合适而满足的一餐。琳怡在工作日提供商务套餐,分为75元/位和90元/位,两位起点,其中包含了上海小食拼盘、两份汤品和热菜、一份时蔬、两份甜品、米饭、茶和餐后水果;周六日还提供中式小点的brunch,98元/位,并且有388-488元的多人套餐可选。在这样的地段,琳怡的出品、环境和价格都让人惊喜,作为商务宴请或是聚会都相当合适。不过服务员素质还有待提高,出菜顺序经常不够专业,对客人的关注度不够高,服务偶尔不能及时响应,部分服务员态度稍显冷漠。停车可停在恒隆广场,或愚园路上的老东海广场,后者相对便宜。
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