Akrame「网友点评」官网

更新时间：2023-08-18 23:48:35 浏览：

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Akrame「网友点评」介绍

开设在湾仔船街的Akrame餐厅并不像传统Fine Dining餐厅般规谨，反而多了一分街头随意的酷感。其为法国名厨Akrame Benallal在香港开设的同名餐厅，位于巴黎的总店是法国老牌米其林二星法式餐厅。而香港Akrame并不逊色，于2015至2018年连续三年蝉联米其林一星餐厅的荣誉。虽有米其林星级加成，但Akrame在城中法餐届依然低调不张扬，是本地食客心中最接地气的星级西餐厅。

创始人Akrame Benallal无疑是当今法国料理界的先锋，1981年出生的他目前已在世界各地拥有十几间颇有名气的餐厅。Akrame餐厅的菜单平均每个月都会更新一次，午晚市有主厨定制的三至八道式可选，价格在港币300至1300元之间，性价比较高。餐厅选用食材多来自法国，并融入了本地元素。其中一季的前菜为近生蛋，配有豌豆龙蒿汁，用勺子挖开蛋心，流心蛋液入口温润，并伴有豌豆蔬香。接下来一道鳄梨蜗牛非常鲜美，点缀的茴香调味稍稍偏重。主食有干式熟成的五分熟牛肉，两小块牛肉入口带有微酸的口感，搭配红菜头和cocoa泥平衡了牛肉的酸度，不过份量偏少。最后的甜品是主厨的拿手好戏“黑凤梨”，即是烟熏慢烤菠萝。被食用炭包裹着的菠萝依然保持着水润多汁的口感，旁边搭配的香草冰淇淋平衡了烤制的烟熏味。这道“黑凤梨”也是Akrame最具标志性的菜式之一，灵感来自法国艺术家Pierre Soulages的作品，颇具艺术感。

从菜品颜色到店内风格，可见主厨对黑色有着固执的偏爱。店内装潢以简洁的黑色调为主，从店面至室内统一黑色布局，十分低调。但对于Fine Dining餐厅来说，不铺设桌布、餐桌面积偏小、桌椅款式单调等类似普通餐厅的布局让不少食客觉得过于随意，不够正式。菜式选择少，份量偏少也是不尽人意之处。

餐厅位于的船街是中环一带著名的美食街，包括米其林三星餐厅Bo innovation，由厨魔梁经纶开设，主打中式分子料理，人气较旺经常一位难求，包括Akrame在内的其他餐厅则显得黯然失色。Akrame餐厅平日无需订位，到店基本都有座位。餐厅服务人员多为年轻男性，需用英语沟通，上菜时的讲解也是全英文。因餐厅平日用餐人数并不多，所以基本都是一台一位侍者配备，其收盘上菜都非常迅速，用餐节奏略快，给食客一种急促的感觉，不够舒适。

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