重庆德庄火锅介绍
德庄火锅1999年诞生于川派火锅起源地——重庆，在川渝地区无人不晓，900多家分店数量傲视同行。董事长李德建曾是重庆第四届火锅协会会长。但德庄的问题是在口味上过度本地化，全国各地的德庄和川渝本地的德庄口味堪称千差万别。 无论是对加盟店还是特许经营店，德庄总部都对分店主厨封闭式培训、季度到店巡查，分店则要反馈店内布置、冰箱食材、后厨清洁。 石柱艳椒、茂汶花椒、江津九叶青花椒等均从德庄自有食材中心空运直达到店，且花椒、青椒、香料、牛油的用量精细，出品还算稳定。 广东地区的红汤锅底口味作了统一调整，中辣相当于重庆当地的微辣，“大辣”的麻辣程度则相当于“中辣”的两到三倍，到店建议选“大辣”。但德庄的香浓程度不及蜀九香、小龙坎等火爆川式火锅店，久煮麻辣味变弱。 “青山绿水”锅底是德庄一大特色，采用德庄基地的江津青花椒、二青条辣椒和植物清油，有别于传统红汤底粗暴的麻辣，微辣酥麻，想尝鲜的话可以试试。 德庄的毛肚是当之无愧的镇店之宝，经由生物酶嫩化，荣获“全国商业科技进步三等奖”，毛肚厚薄均匀，口感超级爽脆，而且久烫不老，《DBS50/001-2011重庆火锅毛肚》更以德庄毛肚为定制标准。 德庄汤也是德庄三宝之一，一般要和三味锅一起点（即德庄汤、钙骨汤底和红油汤底），由多种云南楚雄野生菌类、土鸡、猪筒子骨、蕨根粉等熬制4小时，用量由总部规定到克重，各分店厨师每天试汤，味道鲜浓，深受老广喜爱，可无限续汤。 黄喉、鸭肠的处理也很用心，厨师手工处理表面脂肪，而非采用常规的食用碱去脂、泡发，虽色泽稍差，口感却不俗。 黄喉、酥肉、鸭血等招牌菜由总部统一配送，保鲜不超7天；其他生鲜食材由大连诚健供应。猪脑、鸭肠、豆制品、蔬菜等每日进货，番禺永旺店的老板甚至亲自采购，食材新鲜程度不言而喻。 店内装修则保守很多，简单的沙发、灯饰还算舒适。通风不错，吃完身上没什么火锅味。服务尚可，添水上菜及时。 目前广州的六家分店都不在市中心，集中在白云、番禺、萝岗和增城的各大热门商场，交通还算便利。
版权声明
1、本文内容转载自重庆德庄火锅()，或有会员发布，版权归原网站/法人所有。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、文章仅代表作者个人观点，不代表本站立场，未经作者许可，不得转载。
4、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
口碑点评
警告：请理性点评、打分,请文明用语！请给“重庆德庄火锅”打分并给出您的宝贵点评意见
重庆德庄火锅综合评分
-
点评渠道百度PC百度移动头条搜狗360pPC360移动神马
-
权重
-
分数8263843215754
-
访问人数262036397
推荐网站
-
厨嫂当家加盟厨嫂当家加盟益阳厨嫂当家食品有限公司旗下湘菜连锁品牌厨嫂当家，专做湖南湘菜，广深200+门店+湖北+专注嫂子炒菜，味道好、吃饭香、还实惠。融合各地地方民族民俗特色菜于一体、专注嫂子炒菜的餐饮连锁企业。厨嫂当家注重环保，用有机绿色食品为原材料
更新时间：2023-09-04 13:18:43 -
湘西部落加盟
湘西部落加盟湖南湘西部落餐饮连锁有限公司品牌创立于2002年3月11日，是一家以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮品牌的企业，集湘西美食经营、湘西文化传播生产于一体的大型餐饮连锁企业。通过十八年的发展，湘西部落已在全国多个省市拥有多家直
更新时间：2023-09-04 13:18:43 -
海底捞
海底捞海底捞是国内市场销量最高的火锅店，2015年国内营业总额达五十多亿，并保持着每年新增数十间海内外直营分店的规模扩张，在川式火锅市场有着超高的地位。董事长张勇是第一个加入“中国最顶级企业家圈子”的火锅店老板。 &
更新时间：2023-09-04 13:18:43 -
重庆袁老四火锅
重庆袁老四火锅袁老四在成都、武汉知名度较高，邓超、包贝尔、吴镇宇等明星到店品尝过，2015年被成都美食协会评为“成都餐饮品牌特色店”。来广州的时间不长，却基本爆满。 袁老四用一次性锅底，红汤滚滚，辣味突出；但比起蜀九
更新时间：2023-09-04 13:18:43 -
吃饭皇帝大加盟
吃饭皇帝大加盟“吃饭皇帝大”一词源于土家族的民间俗语，寓意吃饭一事比皇帝还大。即使是皇帝的圣旨驾到，也要等吃过饭再说。用来唤醒现代人对食物的尊重，对好好吃一顿饭的重视。源自儿时的生活经历，被土家族的美食打动，被土家人
更新时间：2023-09-04 13:18:43 -
炊烟小炒黄牛肉加盟
炊烟小炒黄牛肉加盟炊烟餐饮管理有限公司，隶属于湖南戴氏餐饮管理有限公司，是一家引领湘菜23年的长沙老品牌，目前在湖南和上海共计30家直营门店，其中长沙分布28家，上海、湘潭各一家。公司致力于发展传统地道的湘菜饮食文化，“让全世界
更新时间：2023-09-04 13:18:43 -
蜀大侠
蜀大侠蜀大侠发展很快，从2015年至今就有70多家分店。在成都当地名气较大，《摆渡人》首映礼，梁朝伟、王家卫等人吃的就是这家火锅，广州目前仅有兴盛汇一家分店。 装修和摆盘风格，是蜀大侠最大的特色。墙壁彩绘“天龙八部”
更新时间：2023-09-04 13:18:43 -
江南公社加盟
江南公社加盟湖南省江南人民公社餐饮连锁有限公司是一家以经营本土湘菜为主的特色餐饮全国连锁管理机构，其前身“人民公社大食堂”，开创于1998年。现公司总部设于长沙天心区大托铺街道桂升路。 多年来，公司在保持本土原料原汁
更新时间：2023-09-04 13:18:43 -
大龙燚火锅
大龙燚火锅大龙燚于2013年成立初期便征服成都，周星驰、郭富城、王子文、易建联等明星都曾光顾，是最难排队的火锅店之一。随后拿下成都火锅外卖市场占有率第一名，曾获评“四川餐饮金牌门店”等荣誉。除了六家直营店，目前拥有全
更新时间：2023-09-04 13:18:43 -
阿瓦山寨加盟
阿瓦山寨加盟陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司，陕西省著名商标，中国著名餐饮品牌，延续少数民族风味的山寨餐饮文化，全国首创原生态山寨主题餐厅，山寨鱼头王/米面土菜/山寨自酿红是其招牌菜阿瓦山寨风情食街是阿瓦山寨品牌集团创始人屈国强先生带领的研发团
更新时间：2023-09-04 13:18:43
