有间虾铺「网友点评」官网

更新时间：2023-08-19 00:17:46 浏览：

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有间虾铺「网友点评」介绍

有间虾铺堪称长沙最为规模化、体系化的小龙虾连锁品牌之一，各地分店都饱受好评，像在排行宝广州小龙虾推荐榜中便有不错表现。作为不折不扣的长沙小龙虾品牌，有间虾铺得以成名的却是来源湖北潜江的油焖大虾，引发不少食客的趣谈。

有间虾铺的“湖北味”浓厚，即使是小龙虾，餐厅也只与潜江养殖户合作，每天凌晨都有一批小龙虾在泡沫盒中冰鲜配送到店。有间虾铺除了剪头、开背、去虾线外，还会将小龙虾附肢剪去再进行刷洗，除了更易清洁外，虾出锅后的观感也更好。官方宣称精挑9钱以上的小龙虾，实际上店内的小龙虾7钱起步，1两以上的小龙虾只用于制作油爆虾。

餐厅对大锅油焖虾这道招牌菜非常自信，即使是餐厅老板也常提及相关的口味调试过程。小龙虾经预处理后，还需在油锅中过一遍去除腥味。食客入门便可看到直径达到1米的大锅，厨师便会在此对油炸过的小龙虾再行烹饪。投入20余味香料后，厨师还动用大铲子进行翻炒，让不少食客过足眼瘾。餐厅还特意挑选农夫山泉矿泉水进行烹饪，追求更佳风味。开背并没有导致虾肉松散，反而是明显的Q弹爽滑。虾肉中的香辣、甜麻非常韵味，唇齿留香。有间虾铺别出心裁地在碗底加入了湖北的热干面，口感劲道，满满酱香味。值得注意的是，由于这碱面并不是食客后期加入搅拌，最好趁热吃，不然冷却时香味寡淡，咸度较高。

油爆虾也几乎是店内桌桌必点的菜式，除了有最大规格的小龙虾，同时是颜值最高的菜式。虽是油爆，但餐厅常用蒸笼盛放，小龙虾围着蘸酱摆成一圈，给人一种蒸虾的错觉。不过有间虾铺的油爆虾的清爽程度也堪比蒸虾，洁净的白腮，饱满紧致的虾肉展现出小龙虾新鲜本味。吃油爆虾还得蘸上餐厅独家酱料，酸甜中带有浓郁的蒜香味，味觉享受丰富。当然，店内也有蒸虾，不过略带丝丝腥味，表现稍差。

餐厅的拿手好菜还由醇香蒜蓉虾，每份放足一斤新鲜蒜蓉，虾肉与蒜蓉结合甚佳。在本地人喜爱吃辣的“大势”下，这道菜人气较低，但值得食客一试。

有间虾铺开业之初一直以“江湖气”作为卖点，店内红瓦尖顶，厅内摆满木质大桌、红漆长椅，墙壁上还有“武林高手”题字小匾，确实有那么一丝韵味。但在如今业界竞争越发激烈的情况下，食客基本都习以为常。店内服务员基本是年轻人，手脚麻利，有求必应。

- 推荐分店 - 有间虾铺(木莲西店) 木莲西路169号巢之恋1栋115号1层

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