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舅一碗老汤面「网友点评」官网

更新时间:2023-08-19 00:18:08 浏览:4
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舅一碗老汤面「网友点评」介绍

原名为“老金汤面”,位于机场路的旧址拆迁后,搬至米市巷的居民区,平实的定位受到新老食客的追捧。老板是丽水人,做出来的面条与杭州传统的细面稍有不同,类似于萧山一带的潮面,较有韧性又不会过粗。   片儿川、腰花和爆鳝是杭州面馆绕不开的三座大山。舅一碗的片儿川和腰花表现都可圈可点,但在食材的选择上还是出现疏漏:笋片过老、发苦,或是腰花腥味未能完全去除这样的情况时有发生。相比之下,他们家的爆鳝捞面出品更为稳定,面条加上鳝丝、葱段下锅爆炒,浓油赤酱下面条每一口吃起来都咸香味鲜。不过舅一碗选用的鳝丝质地较干,还带有骨头,肥美程度和口感不如方老大面;另外,厨师在制作这道面食时加入了大量食用油以做出面条细滑的风味,但也不可避免地造成过重的油腻感,这时候就需要配上一碗附送的的蛋花虾干咸汤来解腻。   除了传统的片儿川、爆鳝半面,舅一碗的海鲜面和面疙瘩也是常见于食客的餐桌上。海鲜面包含了小黄鱼、河虾、蛤蜊以及几块蛋皮,在这样的价位下,海鲜品质自然不会太高,但足够新鲜,加入了海鲜的汤头也比一般的片儿川多了几分咸甜。面疙瘩筋道稍高于面条,浸泡了汤汁后,入口湿润爽弹,这道在杭州并不多见面食值得一试。舅一碗店内免费提供酸菜,无论是汤面还是干拌,酸酸辣辣的滋味增添了面条的风味,也解去油腻,收获不少客人的赞誉。   舅一碗的店面环境在杭州一众传统面馆中算是中上水平,镂空木雕装饰颇有古味,室内明亮整洁,服务员分工明晰,井井有条,整个就餐流程让人舒心满意。

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