王记金图门串烤「网友点评」官网

更新时间：2023-08-19 00:27:59 浏览：

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王记金图门串烤「网友点评」介绍

王记金图门串烤是杭州的老牌烤串店，老店位于百井坊巷，以食客自烤烤串而为人所知。如今的王记金图门仍是原来的一桌一碳炉，但碳炉都安上了传送带烤架，实现了自动旋转烧烤。

自动烤炉在京沪等一线城市已不新奇，但在品牌烤串店尚未涉足的杭州，王记金图门的烤串模式仍不多见。餐厅提供羊肉串、牛肉串、蜜汁鸡翅等各类生肉食材由食客自烤，上桌前仅用盐和料酒简单腌制，将烤串横架于传送带齿轮上，便可自动旋转翻烤，调味权掌握在食客手中。不过，金图门桌上调料种类较少，仅有精盐、白胡椒、孜然与辣椒粉四样。需注意的是，金图门的羊肉食材如羊肉串、羊排串等，普遍腥膻味较重，奶香味也随之较为浓郁，适合口味较重的羊肉爱好者；如果对奶膻味难以接受，调味料中的白胡椒与孜然都可在一定程度上削减膻味。

自助烧烤一方面给予了食客更多的自由度，一方面也导致出品口味十分主观。这一点在金图门粗放式的服务下被无限放大：和京沪的“很久以前”等知名自助烤串店相比，金图门缺乏必要的指引和协助服务，无论是烤架的操作方式、食材的炙烤时间还是调料的使用，食客自始至终都没有得到店家的提示、引导或协助操作，烤物呈现的效果自然千差万别。

不过，金图门的素菜及海鲜等则由厨房代烤，茄子、四季豆、藕片等，口味都广受好评。烤制难度较大的红柳枝羊肉串也默认由厨房代烤，而在烤串师傅手下，羊膻味也得到了较好的消化，羊肉串肉质肥厚，口感细嫩，不腥不膻，调味也恰到好处。如果实在对自助烤串没有兴趣，也可要求全部食材代烤，但自助烤串的10元开炉费依然要食客买单。

王记金图门串烤目前有三家分店，老店位于百井坊，另外两家店位于宝石山下与丰潭路。老店的环境相当一般，烤炉与座位之间空间局促，卫生状况也不乐观。烤炉底端带有大功率油烟机，大大消减了室内油烟，但仍有少量油烟味留存，而就餐空间在炭火烘烤下也较显闷热。宝石山下的“石器时代”分店环境最为新净，以石洞为主题装潢，座位较为宽敞，新老分店的食材、服务基本保持同一水准。

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