VELLUTO意大利餐厅官网

更新时间：2023-09-06 10:52:54 浏览：

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VELLUTO意大利餐厅介绍

坐落于李公堤的VELLUTO是一家经营意大利传统式料理的西餐厅，这家餐厅的合伙人兼行政总厨Bruno Ferrari曾经是上海静安香格里拉大酒店Calypso餐厅的主厨。VELLUTO曾经在上海外滩有过一家门店，开设于和平饭店裙楼内，在沪期间以高性价比赢得了不少食客的青睐。

行政总厨Bruno Ferrari参与了VELLUTO的菜品开发，但目前的VELLUTO很少直接由大厨掌勺。餐厅常设品鉴套餐、经典套餐与精选套餐，基本涵盖了餐厅的招牌特色，午市有三道式或四道式的平价套餐，性价比较高。

VELLUTO的开胃菜包括火腿肉类、奶酪、沙拉及其它热前菜等。冷切火腿均由原产地进口，除了闻名于世的帕尔马火腿外，风干火腿culatello di Zibello也值得一试，这种火腿选用的是后臀尖肉，质地较肥，出口极少，在国内的西餐厅里并不多见。来自西班牙的橡实火腿Bellota亦有供应。生牛肉薄片值得一试，M5级混血和牛肉反复敲打为薄片，肉新鲜、油润，搭配的帕玛臣芝士与芝麻菜沙拉进一步提升口感与香味，食感温凉，平实有味。热前菜中的香煎鹅肝火候偏生，腥腻感较重，香煎扇贝则肉质较散，鲜味不足。蔬菜汤及海鲜浓汤两款汤品，口味均差强人意。

餐厅有丰富的主食可供选择，包括意大利面、意大利烩饭与意式披萨。VELLUTO的主食以传统做法居多，口味偏厚重，如罗勒松仁千层面就带有生猛的罗勒酱味，牛肝菌意饭用香草豆仔调味，浓烈的异域风味恐国人难以适应。传统的意面与意饭口感都偏硬朗，如果更期待品尝到口感软熟的意面或意饭，建议在餐前与服务员沟通好。披萨亦有十余种选择，均为自揉面饼，用披萨炉现场窑烤。著名的玛格丽特披萨仅以番茄酱、奶酪和罗勒配制，其番茄酱只有酸味突出，缺乏层次感；velluto招牌披萨用上了牛肝菌与黑松露，牛肝菌略带苦味，黑松露粉味道较重，压过其余食材一头。VELLUTO的披萨均为意式薄底饼，但火候掌握并不稳定，偶尔有饼底湿稠的状况出现。

主菜以碳烤海鲜与碳烤肉类为主。碳烤天龙虾、波士顿龙虾等新鲜度一般，略带腥味；煎烤鱼类如黑鳕鱼、三文鱼、比目鱼等原料品质平平，口味偏淡。肉类主菜建议在碳烤牛肉中挑选，包含安格斯西冷、安格斯肉眼、罗西尼牛排以及M6级澳洲和牛西冷四种，除罗西尼牛排为肉眼200克加配菜200克外，其它三道牛排都为300克。罗西尼牛排即牛柳配鹅肝，这道菜的鹅肝处理要比前菜的香煎鹅肝稳妥不少；牛柳的肉质细腻度一般，不过入口的纤维感并不明显，口感还算柔和。西冷与肉眼品质优良，配菜口味出色，但肉香偏弱，牛排偶尔存在火候问题。甜品质量可圈可点，提拉米苏最受欢迎，熔岩巧克力蛋糕和香草奶冻亦值得一试。

餐厅位于李公堤商业区四期，地处湖岸外围，并不临湖，因此景致不及李公堤一期处的几家湖景餐厅。餐厅面积不大，只有大厅没有包间，装潢轻巧简明，桌距适中，冷气明显不足，影响用餐体验。餐厅服务中规中矩，专业素质一般，斟水催菜反应较慢，但态度还算恭谨有礼，聊胜于无，胜在不另外收取服务费，唯有自带酒水加收开瓶费100元。