老田记面馆介绍
老田记面馆是热干面街头巷尾派的代表，《舌尖2》第七集的“三餐”里，老田记面馆的热干面还作为武汉特色餐食得以出镜。在品牌100武汉最佳热干面排行榜中，老田记仅次于赵师傅，位居第二。江汉二路的老店拆迁后，老田记搬到了不远处的吉庆街。被熏黑的招牌，现在也已经更换成新招牌，醒目地写着自家面馆在知名美食纪录片中出镜。
老田记面馆自开业来始终坚持手掸面的方式，这种近乎原始的制作工艺使面条相较于时下武汉流行的机掸面更为劲道。每天凌晨，店员都需早早地完成掸面工作，面量将近200斤。面条需掸至粗细及干湿程度恰好方能出摊。在配料的选用上，老田记十分简单，没有卤水，也不用红油，芝麻酱几乎承包了其味道的全部来源。
面窝是老田记家的热干面伴侣。面窝是由大米加黄豆磨成米浆炸制而成，其间散入葱花和细盐。炸制面窝为特制的铁勺四周下凹，中间突起，让米浆自然形成中空的圆圈外形。武汉人尤其喜欢面窝中空芯子又枯又脆的口感。即便是最简单的豆浆，老田记的豆浆也一致被当地人认为是老式豆浆，带有锅煮豆腐的糊香味，口味纯正。
老田记面馆每天早上五点营业至中午十二点半。先买单取票，之后到各档口取餐，取餐分散，豆浆、蛋酒在后厨里屋，热干面和面窝在门口各占一处。人多难免出现取餐混乱的情况。
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