Black Swan黑天鹅「网友点评」介绍
作为好利来专门打造的高端蛋糕品牌,好利来门店前巨型蛋糕的高度和价格一同让人生畏。09年由好利来掌门人罗红创办,13年开始由罗红的两个90后儿子掌权,品牌加快了奢侈品方向的发展,也更注重与国际顶级甜点师和原料商的合作。蛋糕溢价过高是不少人对黑天鹅的批评,但通过价格反向筛选受众,并由此进一步塑造品牌形象,可以说是奢侈品品牌的固定路径,大可不必因为这一点对品牌产生抵触心理。
“仪式感”是黑天鹅与一众蛋糕店拉开差距的关键所在:从踏进高大的门面开始,高档大理石地板、黑白相间的用色下炫目的灯光、展览馆级别的橱窗放置着各色美轮美奂的蛋糕,加上空少空姐级别的服务员,还有免费附送的马卡龙和冰淇淋...这一切都颠覆着消费者对蛋糕店的认知,在优越感上树立起的品牌形象让黑天鹅在营销上占得先机。
店内最经典的款式莫过于黑天鹅与白天鹅这一组合,前者采用了专用的72%Olor(克里奥罗)巧克力,专门定制的庄园级可可豆产量十分稀少,只用于制作最顶级的巧克力;另外采用的欧洲天然淡奶油,配合大溪地香草,巧克力香味醇正饱满,加上表层高洁优雅的两只黑天鹅装饰,格调十足。而白天鹅的款式所用原料与黑天鹅类似,不过表面添加了法国伊索玛特糖丝拉花来制作天鹅巢,这些直径仅有零点几毫米的细丝晶莹透亮,交织一起营造出梦幻纯净的观感。黑天鹅的整件蛋糕款类十分多样,以黑白红三色为主色,从颜值上的确能碾压绝大部分竞争对手,价格方面在1500元起步,按分量递增;近年也推出了不少童款蛋糕,这类蛋糕色彩和造型比较丰富,水果的配比较多,深得小朋友喜爱。
相对于整件蛋糕令人生畏的价格,黑天鹅的切件蛋糕则亲民得多,大部分款式价格都在百元以下,不过客观地说,其切件蛋糕在外观和味道上均无太大亮点。以开心果慕斯为例,开心果的香味没到应得的水平,巧克力薄底口感拖沓,松软有余干脆不足。而另一款草莓奶油夹心外形讨喜,但选择的百分百淡奶油和原味蛋糕胚配搭后,甜度不足,而草莓作为该款甜点的主角新鲜程度不敢恭维,让人觉得华而不实。值得一提的是,目前黑天鹅推出了598一人的下午茶套餐,以法式甜点替代传统的英式点心,由曾主理米其林三星甜品餐厅的主厨长长江桂子设计,有条件的朋友不妨一试。
总体上说,黑天鹅的整件蛋糕水准远高于其切件蛋糕,当然价格也不可同日而语,且在目前高端蛋糕界”重意象而轻实质“的趋势下,黑天鹅在创意和用料上仍然诚意满满。在值得纪念的日子,偶尔奢侈一把,带来视觉和心理上的愉悦,正是奢侈品蛋糕的存在意义所在。
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