小饕荟雅安贡椒河鲜馆「网友点评」官网

更新时间：2023-08-19 00:02:14 浏览：

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小饕荟雅安贡椒河鲜馆「网友点评」介绍

小饕荟和云荟相似，因物业管制，从朗御小区搬到广福路。小饕荟改良之前私房菜的经典菜品，转型为如今这家小店，口味依旧。

看店名就知道，小饕荟主要吃鱼火锅。鱼火锅在成都其实不难找，但小饕荟凭借独具自家私房特色的“雅安贡椒”留住了不少回头客。麻和辣，在四川人心中的地位不相上下，但事实上，花椒在古代就已称霸四川人的餐桌。粒大饱满的雅安汉源县花椒，在唐代就被列为贡品，故得名“贡椒”。而辣椒传入中国则不过400年，被四川人相中也只是200年前的事。花椒以持续不断的麻进攻舌头，味道独特，不少四川人吃辣不动声色，一吃麻就破功了，尤其现在流行于成都的藤椒，攻击性超强，经不住麻的人吃完味觉几乎麻痹，基本尝不出食物是否美味。贡椒很特殊，它没什么侵略性，温柔的麻香味弥漫口腔，能使食物更鲜美，吃起来也舒服。

调味是川菜的灵魂，贡椒与辣椒、红油和谐相处，香气浓郁，别说为嫩鱼肉提鲜，就连各种脆脆的大块蔬菜，下锅泡煮一下，味道也丰盈不少。如果你抱着一颗探索四川美食的心，而非只为了寻一顿美味填饱肚子，大可暂时避开满地的火锅串串店，来小饕荟体验一番深受唐代皇室青睐的奇妙酥麻感。鱼火锅还有香辣、红油、仔姜口味，无论你选哪种口味，记得要先吃完鱼再涮各种素菜（餐厅不供应毛肚、牛肉之类的荤菜），以免素菜过早带走汤底香味，影响鱼肉味道。

在小饕荟点上一桌菜，可能满眼都是红油、豆豉、芝麻、辣椒。初来乍到的食客可能会难以下箸，其实这些菜没有看起来那么辣。慢慢品尝，你会发现佐料使食材更醇香厚重，却不掩盖其本味，非常耐吃。老吴拌好鸡人气最高，餐厅精选散养走地鸡，品质上乘，每天限量供应，它的名声可以媲美成都卞氏菜根香、谢记肥肠鸡这样实力派，痴鸡食客如此形容：“茶园跑山鸡一头栽进了红油里，找到了个好归宿，鸡肉又脆又嫩。”小饕荟口味虽属中上等水平，其它家禽肉类、成都各式当红小吃做得也不错，但转型后，菜品比别家私房菜单一，选择面窄，这是它排名靠后的主要原因。

女主人和服务员招待周到，会给客人适当的点菜建议。不足的是店面简陋，不介意环境的食客可优先考虑。

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