亢龙太子酒轩(雄楚大道店)「网友点评」官网

论及武汉美食，首先浮现往往是小龙虾、热干面或鸭脖，而湖北菜则鲜有耳闻。湖北素有“鱼米之乡”的称号，物产丰饶，但鄂菜取材平实、菜式家常。另外，湖北菜兼收并蓄，吸取川菜、湘菜等菜系的元素，风格中庸，并无非常明显的味型特点和烹饪特色，无法让人留下深刻印象。受限于诸上因素，湖北菜不易烹制出彩，顶尖水准的餐厅更是寥寥，亢龙太子酒轩则为其中之一，在有限的发挥空间中做到了极限。

亢龙太子酒轩成立于1991年，多年来一直稳居本地餐饮业霸主之位，曾被国家商务部授予首届“中国餐饮十大品牌”，也被湖北省政府授予“鄂菜十大名店”称号，俨然已是武汉本土餐厅的代表之一。除了官方的肯定，亢龙太子在食客心中更是备受认可。多年来，亢龙太子酒轩成为了本地人餐饮生活中的坚实身影，贯穿了多个饮食场景——无论是举办宴席，或是亲友聚会，招待外地来客，不少人首推亢龙太子酒轩。近年来，不少老字号酒楼走向没落，亢龙太子却长盛不衰，凭借的便是高水准的稳定出品以及不断更新的多样菜式。

亢龙太子酒轩在湖北菜上并没有做过多改良，依然保持传统风味，但更为精致。湖北人称千湖之省，鱼鲜众多，其中最为知名的莫过于武昌鱼。武昌鱼原产自古代武昌即今天的鄂州市，当地人长期食用，随养殖、物流技术提升，加之毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”诗句，武昌鱼得以在70、80年代声名远播。武昌鱼逐渐成为湖北菜的经典代表，也列入了来鄂游客的必吃菜目录。然而，武昌鱼的本身品质并不算出众，骨刺甚多，肉质也不是非常嫩滑鲜甜。亢龙太子酒轩的出品却常令食客称赞，清蒸武昌鱼制法简单，但鱼选材新鲜肥嫩，蒸制时间恰到好处，鱼肉鲜美爽滑，毫无土腥味，十分清甜，远胜多数湖北菜餐厅。

湖北菜擅蒸，“无菜不蒸”是其特色，蔬菜肉食鱼鲜皆可蒸制。沔阳三蒸是其中的代表，当地人视之为湖北名菜，游览武汉时不可错过。传统的沔阳三蒸以鱼、肉和青菜为原料，以粉蒸为主，亦有清蒸、扣蒸的制法。食材不算精良，而烹饪过程也并不繁杂，但简单的东西更难出彩，更考验厨师技艺。餐厅选用草鱼、猪肉和白萝卜，皆为粉蒸。猪肉与虾米、姜等混合成丸，外层裹上糯米，内馅紧实香口。萝卜丝细软清甜，且吸收了肉、鱼之味，更富层次。而鱼块加入花椒去腥，口感嫩滑味道香浓，三者口味搭配得当。除了湖北名肴，亢龙太子酒轩还推出豆皮、热干面等特色小吃，口味地道，且十分实惠。

武汉人对口味包容，川湘粤菜等菜系颇受欢迎，本地菜却并不受推崇。同时湖北菜菜式不多，且鲜有高端硬菜。餐厅若主打湖北菜，往往融入不少鲁菜、粤菜、川菜以提升档次，定位商务宴请的中高端酒楼尤为明显。亢龙太子酒轩亦是如此，湖北菜风味正宗，同时在其他菜系上表现出众，亦有不少招牌菜口味上佳。

除湖北风味之外，数蒜香排骨、皮片鸭、松鼠桂鱼等菜式好评最多。蒜香排骨是一道常见菜式，部分餐厅会用浓烈蒜味掩盖食材的劣质或是炸得过焦过硬，口感一般。而亢龙太子酒轩的出品水准颇高，得益于繁杂的烹饪工序。餐厅首先挑选优质直排，通过多次泡洗冲水，除尽血水，再用苏打水腌制，使肉质更为细嫩，同时调料腌制时长较久，排骨入味。最后裹浆油炸时油温也把控得当，外皮微微焦黄，而肉质扎实多汁，富有嚼劲。入口时香酥脆口，而后蒜味肉香现于舌尖，令人口腹满足。店内设有烤鸭明档，所用鸭子肥瘦比例适中，涂抹上餐厅自制佐料后采用果木炭烤制，火候不断调整，以达到最佳烤制效果。鸭子外形饱满红润，表皮油亮，内里香嫩。主理师片鸭技法娴熟，斜刀切片，每片厚度一致，薄而不散。鸭皮蘸取甜面酱，与黄瓜条、葱丝等包裹而食，香酥爽口。总体而言，亢龙太子酒轩的皮片鸭与北京烤鸭近似，后者保留肥脂，而前者将鸭皮油脂去除干净，肥腻感更轻。

亢龙太子的菜式极为丰富，潮式卤味、粤菜海鲜、川湘小炒、江浙菜、日料西餐、甚至泰国菜等皆有提供。在保留招牌经典的同时，一直推出新菜式，熟客亦能不断品尝新口味，保持新鲜感。餐厅既有鲍参翅肚等高档菜肴，亦有不少平价家常菜。另外，亢龙太子酒轩将不少菜品按分量分为位、例和份，以适合不同规模的聚餐，较为贴心。多年来，亢龙太子酒轩出品稳定，一直维持在较高水准，同时菜式多样且价格亲民，既是本地人聚餐办宴的人气餐厅，亦是外地游人品尝湖北风味的首选。

亢龙太子酒轩三家分店装潢近似，皆大气典雅，环境极佳。店面空间宽敞、餐位众多，但餐点仍多需排位，恰逢节日排队更是漫长，建议食客尽早到店，年会、婚宴等更需提前预定。餐厅在服务方面也表现不俗，服务员点餐上菜皆用敬语，对菜品熟悉可详细推荐，倒茶收空盘等也较为及时。

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