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鑫小城故事(京汉店)「网友点评」官网

更新时间:2023-08-19 00:25:15 浏览:
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鑫小城故事(京汉店)「网友点评」介绍

鑫小城故事创立于2004年,凭借平价而地道的家常湖北菜博得食客喜爱,扩张迅速,现已开设十余家门店,是武汉规模最大的连锁湖北菜品牌之一。相对亢龙太子酒轩、湖锦等老牌酒楼,鑫小城口味并无鲜明优势,但胜在价格亲民,食材新鲜,更适合亲友聚餐。

鑫小城对食材要求较高,所用莲藕产自鄂州市杨家堡村,其淀粉含量丰富、形状饱满。同时,莲藕挖出后第一时间送到各餐厅,其他食材也多是当天采购,定量进货,以保证新鲜度。餐厅自称“做最美湖北菜”,但同多数湖北菜餐厅一样,本地菜并不是唯一主角,鑫小城推出了一定数量的川湘菜和少量粤菜和客家菜,另有创新融合菜。

汤逊湖鱼元是湖北的经典名菜,选取汤逊湖中的雄鱼(即鳙鱼),背部鱼肉制成圆子,再同其余部分一同熬汤,一鱼两吃。鑫小城宰杀活雄鱼后,做成鱼元,与肉元、红枣、冬瓜等一同炖煮,汤汁乳白鲜美,鱼香四溢,而鱼元新鲜Q弹。建议食客先饮汤,让鱼元略煮吸收汤汁再食用,更为鲜甜。锅巴藕元子则是鑫小城的招牌菜式,比传统藕元更为酥脆。藕泥调味后裹着锅巴油炸,在放置入蒜末辣椒和酱油调制的酱汁中。藕元外皮焦脆,内馅软糯香口,但底部浸泡酱汁偏咸,显露瑕疵。

除了经典湖北菜,鑫小城的创始人还推出程式系列,皆为自创菜品,以味道浓郁为亮点。其中,程式泡椒半条鱼偏向川式口味。草鱼对半切开,比整条鱼更易烧煮入味。草鱼煎香后添加了不少佐料一同焖煮,包括剁椒、野山椒、泡椒和蒜等,多种佐料香味渗入鱼肉之中,咸香微辣,但仍不能完全掩盖土腥味。程式大盘鸡则与新疆大盘鸡制法有所不同。多数餐厅直接将土豆下锅炒制,而鑫小城则将土豆先用高压锅焖过,使其粉绵,再与鸡块烧制,更能吸收肉香和酱汁,较为浓味。而皮带面被替换为碱面即热干面,面条浸泡于浓稠酱汁之中,别有一番风味,但久泡偏咸且较为油腻。

鑫小城故事主打家常菜,但环境比多数家常菜餐厅好上不少,以木制结构为主,装点绿植,整体清新干净,也较为宽敞。服务质量则平平,高峰期人手不足,上菜速度较慢,对顾客的需求也无法及时满足。


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