馋猫黄金肉蛋堡(原海城馅饼)介绍
龙首村夜市曾是北郊夜宵的一大名片,每逢入夜上百家小吃摊档沿街而设,场面相当热闹。2016年10月,夜市遭城管取缔,大部分摊档风流云散,仅剩部分游摊四散在周围街巷,其中包括夜市知名摊档海城馅饼。2018年初,馅饼摊主改售制作相对简易的小吃肉蛋堡,以便挤出精力照顾家中儿女。
肉蛋堡多见于华北、东北一带,以价格低廉、口感香酥见长。制作时将调配好的面糊浇入烤制器皿中,待面糊鼓胀后加上肉馅及鸡蛋烤熟,再将其翻转放置在另一块面糊上形成“汉堡”状继续烤制,直至面糊完全凝固成型,刷上甜面酱后即可出餐。用料扎实是摊档成名的关键:咬落蛋堡的香酥外皮,可见饱满肉汁及肉馅,肉味香浓,咸香可口。目前摊档提供猪肉及牛肉两种口味蛋堡,另有酸梅汤售卖。
易帜后的蛋堡摊相当低调,未用“海城馅饼”的名气宣传,摆摊地址则移至夜市原址附近的永和路中北综合市场门口,鲜少熟客知悉,每份蛋堡的价格在6-8元之间。据摊主披露,不久后可能恢复馅饼的经营,但暂无确切的时间表。
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