Ling西班牙餐厅「网友点评」官网

在深圳，如果问哪里可以吃到正宗的西班牙菜，相信大部分资深美食爱好者都会推荐这家叫“Ling”的西班牙餐厅。Ling餐厅开业两年有余，但关于它的话题从来就没有间断过，“千万装修”、“Armani同款团队打造”、“总统御用厨师”、“深圳最正宗西班牙海鲜饭”一个又一个的标签都为Ling蒙上了一层神秘面纱，吸引许多食客纷纷到店尝鲜。

Ling餐厅坐落于1979香蜜湖畔，由深圳著名建筑师刘斌武设计的一栋外观独特的3层小楼。西班牙裔主厨Alejandro曾任职于多家米其林餐厅和五星级酒店，还担任过哥斯达黎加总统的御厨，厨艺了得，目前餐厅大部分餐食都是由他亲自出品。现任餐厅经理Veronica Lai从业二十多年，曾在多家五星级酒店和高级餐厅工作，得益于Veronica多年专业餐饮管理经验，Ling的服务质量同样让人印象深刻。

伊比利亚火腿是世界顶尖火腿品种之一，也是西班牙菜的代表作品，西班牙属于伊比利亚半岛，但不是所有西班牙出产的火腿都能叫伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）。伊比利亚火腿只能选用纯种或75%谱系的伊比利亚黑猪制作，而黑猪的散养区域只限于西班牙和葡萄牙边界的Dehesa（橡树牧场）地区，全部食用橡果或谷物长成，品质相当优异。Ling目前供应的均是伊比利亚黑猪火腿，48个月的精炼时间，正是最佳赏味期，切片后的火腿肉色绯红，脂肪雪白，卖相诱人。食客点单时可以单独来一份伊比利亚火腿，也可以选择搭配了西班牙肠和萨拉米肠的西班牙冷切盘，风味更甚，上桌之后，用拇指和食指抓起整片火腿放入口中，咸香油润，甚至能感觉到薄薄一片在口中消化的过程，相当过瘾。

来到西班牙餐厅，海鲜饭自然也在必点之列。西班牙大锅饭“Paella”是西班牙的国菜之一，源于西班牙瓦伦西亚，是一种用平底双耳大铁锅Paellera烹制的米饭料理。海鲜饭（Paella de Marisco）是Paella的一种，但因海鲜饭太过火爆，基本已经占据paella主场，让很多人以为西班牙paella只有海鲜饭一种，其实不然，除了各类海鲜，当地人烩制paella时也常加入鸡肉、牛肉、香肠等材料。和国内大多西班牙餐厅一样，Ling餐厅的饭类基本也只有海鲜饭一款，种类稍显单一，好在这款招牌海鲜饭已足以让人感受到厨师的功力。Ling的海鲜饭所用大米全部来自于瓦伦西亚艮米，吸水强韧性好，烩出来的饭比普通米饭更有嚼劲，烹制时加入的藏红花使得整个米饭呈现金黄色泽，吃之前滴入几滴柠檬汁，口感鲜香，恰到好处。很多人说，正宗的西班牙海鲜饭米粒是夹生的，其实不够准确，米饭稍有发硬的口感并非夹生所致，而是因为作为原料的艮米本身质地坚韧。

Ling的服务人员大多训练有素，服务主动周到，不管是续水还是更换餐盘都相当及时，若是顾客有需要，也会给出专业的菜品或酒水搭配意见，服务体验比较不错，餐费之外会额外收取15%服务费用。

餐厅位于1979B区，通体黑色的建筑外观让人很容易忽视它的存在，不过，走进之后却别有洞天。餐厅主要就餐区共有两层，一层大堂奢华精致，几面墙上贴满绚丽的亮色瓷砖，黑红桌布上整齐摆放着金色餐具，正中间是Armani同款团队倾心打造的大红玫瑰花艺，周边还有金黄树枝的点缀，开放式的厨房能看到主厨烹饪的过程，整个空间给人热情似火之感。直上二楼走过天桥即是包房，餐厅将其命名为女王厅，源自缔造西班牙王国的伊莎贝拉女王，女王厅不似大堂华丽，黑白色调的搭配塑造了另外一种格调，两面墙上规则地悬挂有白色鹿头装饰和花球，在鹿头和花球拥簇下的长桌上进餐，让人只觉仿佛身处欧洲贵族宴会。

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