Salon de Thé de Joël Robuchon「网友点评」官网

更新时间：2023-08-19 00:19:19 浏览：

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Salon de Thé de Joël Robuchon「网友点评」介绍

创始人Joel Robuchon（乔尔·卢布松）是法国高端餐饮界最具影响力的大厨，他旗下的米其林餐厅数量众多。这家有米其林美名的全球连锁餐厅来到上海后，吸引了不少前来朝圣的食客。

卢布松有独立的面包坊，与法餐厅分开经营，所有下午茶出品都由面包坊供应。下午茶套餐是英式三层架形式，却带有浓浓的法式风情。除了传统的司康饼，套餐的糕点会不定期更换，烘焙的一大特点是糕点的内容物十分丰富，制作精细，这是优质法式甜品比英式甜品更有魅力的地方。比如腌渍苏格兰三文鱼卷伴日科塔芝士、黄鳍吞那鱼慕斯伴法国四季豆、咖喱火鸡卷伴科林葡萄（Corinth grapes）和青苹果、法式焦糖苹果塔等都是经典出品，一口就能吃完的份量，却很花心思。其中法式焦糖苹果塔是将苹果削成薄片后，层层堆叠，与焦糖一起烘烤至几乎入口即化的口感，异常精细，味道也令人满意。除了咖啡泡芙这样口味浓甜的出品外，整体都比较清爽，配一壶浓浓的阿萨姆红茶最好不过。

对于亚洲人来说，正宗的法式甜品更受嗜甜人群欢迎，用糖量远超多数人的接受范围。不过卢布松请的是日本和香港主厨，一方面他们口味接近上海当地的口味，另一方面刻意降低用糖量，所以多数甜品都很畅销。来自香港的甜品主厨Weekie Lee曾在日本接受专业培训，2008年就加入了香港乔尔·卢布松团队；来自日本的烘培厨师Takuya，拥有在东京君悦酒店、北京盘古七星酒店工作的履历，他们手艺较精湛，糕点富有艺术美感。

因此在大厅的下午茶用餐区，客人也很爱点面包坊的单品，加一壶热茶或咖啡，享受整个甜蜜的下午。外层富有空气感的菠萝荔枝慕斯、中间有巧克力脆心的伯爵茶蛋糕、添加奶酪的覆盆子荔枝蛋糕以及层次感丰富海盐焦糖挞，都是超人气单品，它们颜值和口味俱佳，宛如制作精良的艺术品，女孩们在面包坊点餐时，就已被吸引得挪不开脚步。

除了面包控或行家吃货，颜色低调的面包鲜少有人问津。其实气孔均匀的法棍、用料扎实且烤制熟练的蔓越莓奶酪核桃、最传统的核桃葡萄干欧包等等，都很能体现后厨的诚意，而且不少面包都分大小款，价格接地气，千万不要因为它们不起眼的外观而错过。当然，它的出品也有瑕疵，较花哨的蔬菜奶酪佛卡夏和抹茶牛奶法棍的面包烤得很一般，马卡龙太甜，不建议品尝。

无论单点还是选择套餐，卢布松的出品都不会让你失望。餐厅装潢很有个性，穿过卢布松标志性的红吊灯，到红黑桌椅的客厅餐区，都极具法式风情。下午茶餐区很像法国街头的露天位，无论是戴蕾丝帽的摩登女郎，还是穿T恤的年轻小伙子，都投入各自话题中，轻声交谈声此起彼伏；虽然布置紧凑但不显逼仄，服务生娴熟穿梭其中，服务用词简洁专业，氛围相当舒服。你若不适应这样的氛围，不妨优先考虑附近的半岛或华尔道夫。

卢布松无自有车位，自驾的话停车不太方便，也没有地铁站相邻，建议打车或者搭车前往。

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