饭店用什么油烟机最好，饭店专用油烟机

餐厅使用的抽油烟机怎么样？

我们先来看这个案例。

这是一家小餐馆的厨房。里面不大，也就10多平米，但是里面的炊具倒是不少。 炉灶、蒸锅、大锅.

从厨房的布置来看，这家餐厅主要经营湘菜，所以烹饪方式很可能以炒或炸为主。

由于厨房空间有限，老板没有安装抽油烟机。烹饪过程中产生的烟雾被排放到室外。

不过，虽然没有吸烟机，但店里经营得还是很好的。店里平均每天销售200份左右，日均销量在1万份左右。

这可能会让一些人好奇，为什么这家小餐馆每天都会接待这么多顾客。

其实这和我老板家的厨艺有很大关系。湘菜以辣闻名，但这家餐厅却讲究辣。

为了保护口感，我们经常更换新油。另外，为了使其更香、更美味，有时还用猪油来炒。这样不仅会产生大量的油烟，而且还会提升风味。

所以问题是：如果餐厅没有食物援助，烟雾该如何处理？

对此，的方法是先把油烧热，然后加入辣椒面炒，最后加入肉末或者豆腐炒。这不仅可以去除一些油，还可以增强味道。

然而，这只能去除部分油，而不能去除异味。另外，厨师在炒菜的时候，难免会出现一些火苗。

因此，做饭时即使关闭燃气总阀，也会产生一些烟雾。

另外，由于餐厅的特殊环境，烹饪时很容易飞沫飞溅。而且这种油溅的污垢和污渍也很容易粘在墙上。

此后，不少顾客抱怨吃完饭后家里到处都是油腻的东西。

另外，有些朋友可能会发现这样的问题。 —— 为什么有的餐厅明明装修得很好，却看起来很脏？

其实原因很简单，——远距离烟雾效果太差了！

说到这里，或许大家都明白了。之所以会出现这种情况，主要与油烟的影响有关。

毕竟现在大多数餐厅都采用中式烹饪方式（炒、炸），对烹饪时间的要求也比较高。

在这样的环境下，如果没有足够的通风系统，大量的烟雾很容易进入房间。