老乌家特色小炒泡馍「网友点评」介绍
在小炒泡馍界,重油多料的油腻风格才是主流,也为多数本地老饕所钟爱。老乌家特色小炒咸淡适中,酸辣均衡,尤其适合泡馍新手享用。与众多老牌泡馍馆一样,老乌家位于回民街深处,蓝色门脸显得辨识度很高。
小炒泡馍主要可分为熟肉小炒和生肉小炒两种。熟肉小炒使用煮过的熟肉块和木耳、粉丝等配料同炒,生肉小炒则是将略微冻过的生肉片直接下锅以大火炒至熟成。二者均需要以香醋辣酱调味,比普通泡馍味道浓重,但口感上的区别则比较显著,顾客可根据偏好进行选择,并按自身偏好选择香醋和辣酱用量。
比起生肉小炒,内行的客人更偏好老乌家的熟肉小炒。其熟肉小炒肉烂馍劲,馍粒在与肉汤肉块共煮后饱吸丰富的油脂香,配菜也比普通店家丰富,黄花菜、木耳、青菜都没有煮过头,清脆爽口。
需要注意的是,老乌家营业时段不长。上午10点开始营业,至下午两点时会暂歇休息,直到5点再开门迎客,关门时间则是晚上9点半。建议食客提前规划用餐时间。
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