赵记绿豆馅饼素斋介绍
2008年,西安人赵冰的父母于竹笆市鼓楼小区内开设此店。出品因口味优异及坚持纯手工制作,逐渐积累人气。七年后,赵冰辞任国企要职,协助父母经营店铺,更让生意风生水起。
赵记的馅饼属糕点类食物,外观小巧圆融,多做茶点食用。制作上,绿豆需经浸泡、锅蒸、去皮、碾磨等多道工序,呈绵沙状、金黄色后方可成馅。饼皮则由皮面及油面构成,皮面成壳、油面起酥,两者相辅相成。出锅的绿豆馅饼成色鲜亮,外皮酥软不腻,内馅软糯清香,不过口感稍干,与店内的杏茶、果茶同食风味最佳。此外,店内还有山楂及黑芝麻口味馅饼供应,前者酸甜可口,后者浓香醇厚,味道各有优长。需要注意的是,黑芝麻馅饼一般需提前一日订购,即日到店不提供购买,且每人限购20个馅饼。
赵记的门店由两部分构成:左侧为馅饼的生产车间,可从门外看见制作馅饼的基本过程;右侧则为购买处,除收银台外还有数张椅子供食客闲坐。店铺的生意相当火爆,排队队伍可从店门延续数十米远,持续时间极长,前往时注意时间分配。每块馅饼价格视馅料介于1-2元之间。
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