蓉荣北大铺盖面介绍
铺盖面源自重庆荣昌区，传入成都后，未经改良的它反而成为了本地的知名小吃，这种制作方式和陕西手扯面有着异曲同工之妙的特色小吃受到了成都人和不少外地游客的一致称赞。这碗面的命名非常简单，“蓉”即成都，“荣”指荣昌，“北大”则是店铺位置北门大桥的简称。
蓉荣北大铺盖面已在成都开设了十余年之久，味道几乎未变。这碗铺盖面的重点在于面片，若将面片拎起，有半个碗口之大，确如铺盖，且厚度均衡。它嚼劲十足，面片上挂着油亮的汤汁，口味鲜中带辣。它的面片现点现做，全程可见。揉面师傅将面团置于手中，通过手掌的夹、扯从面团上拽下面片，拉扯均匀后扔入锅中。成品后的铺盖面卖相不错，浇头盛于面身之上，采用鸡骨架吊制而成的面汤因混合了红油而汤色红亮，且不浑浊，汤头上漂有葱花。搅拌一下会发现底层还埋有豌豆，它吃起来非常软糯，不干不烂，丝毫不耙。至于浇头，食客可根据喜好选择杂酱、牛肉、鸡杂等等，其中鸡杂采用泡椒、豆瓣炒制而成，略微辛辣，十分入味。
尽管如今的北大铺盖面已翻新，但环境依旧简陋。木色底白色字的门头在路边并不显眼，步入店内即会发现墙上挂着一块红底金字写着“北大铺盖面”字样的匾额，菜单则以灯箱形式同样挂在墙上，仅注明了可选浇头。
北大铺盖面的服务有着浓浓的成都本地特色。服务员操着一口四川方言，热情亲切，收碗收筷十分麻溜，较快的上餐速度也不会让食客等待太久。
版权声明
1、本文内容转载自蓉荣北大铺盖面()，或有会员发布，版权归原网站/法人所有。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、文章仅代表作者个人观点，不代表本站立场，未经作者许可，不得转载。
4、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
口碑点评
警告：请理性点评、打分,请文明用语！请给“蓉荣北大铺盖面”打分并给出您的宝贵点评意见
蓉荣北大铺盖面综合评分
-
点评渠道百度PC百度移动头条搜狗360pPC360移动神马
-
权重
-
分数8833846495510
-
访问人数3318210386
推荐网站
-
纯阳馆(吉祥街店)纯阳馆(吉祥街店)要说成都的粉面，光是种类就可以数上好一阵子，担担面、甜水面、豆花面、铺盖面、凉粉、肥肠粉等等可谓花样百出，各种风味也是各具特色，难分伯仲。纯阳馆虽不及小谭豆花、白家肥肠粉名声在外，不为大多数外地游客所知，却是成都人心中百吃
更新时间：2023-09-14 18:06:47 -
脑花面
脑花面太古里附近的东糠市街上汇聚了成都诸多的网红小店，其中也包括这家脑花面。开业三年多，它就已经积攒了不少人气，每每有食客前往拔草都会发现店内座无虚席。脑花面是店内的最热销餐点。店家别出心裁，用复古搪瓷杠装盛，小米椒、葱花、香菜置于杠盖之上
更新时间：2023-09-14 18:06:47 -
小名堂担担甜水面
小名堂担担甜水面很多人误以为小名堂是一家老字号小吃店，实际上它正式创立至今也不足十年的历史。小名堂曾叫“小明堂”，意为敞亮的厅堂，更名后逐渐走红，成为成都小吃店的代表之一。小名堂是榜单中菜单最为丰富的店家。除店名里的
更新时间：2023-09-14 18:06:47 -
甘记肥肠粉
甘记肥肠粉对外地人而言，接受度显著低于甜水面的肥肠粉实际上在不少四川人心中有着更加重要的地位。而在成都当地为数众多的肥肠粉馆子中，以甘记生意最旺，出品更佳。这家店开业于上世纪九十年代初，已有近三十年历史。而以“甘记”
更新时间：2023-09-14 18:06:47 -
怪味面
怪味面论及成都的面点，就不得不提这一碗怪味面，它因为多变的口味而被称作是“成都第一面”。所谓怪味其实是川菜中的一种味型，它汇聚了麻辣酸甜诸多味道，而成一怪。各路食客对它其实褒贬不一，不过，在四川人看来它们早已&ldq
更新时间：2023-09-14 18:06:47 -
白家高记肥肠粉
白家高记肥肠粉白家肥肠粉在成都可谓是家喻户晓，而此白家也并非是许多人认为的白姓家族，它指的是双流区的白家镇。高记肥肠粉则是白家镇上最有名的一家，它的历史可以追溯至清朝光绪年间，高家祖上在古桥头摆锅设灶售卖肥肠粉，因口感极佳而声名远扬。不过，
更新时间：2023-09-14 18:06:47 -
华兴街煎蛋面
华兴街煎蛋面华兴街煎蛋面也是榜单中具有着悠久历史的一家老店。在光绪二十六年，老掌柜傅竹如就在长顺街上开出了一家名为“铜锅煎蛋面”的面馆，采用特质的铜锅、铜鼎、铜瓢、铜勺。1932年，店铺首迁至东门城隍庙，直到五十年代
更新时间：2023-09-14 18:06:47 -
青豇大碗面
青豇大碗面在成都，有着数十年历史的老馆子数不胜数，青豇大碗面就是一家客流如潮的老店。它已在此地伫立二十余年，保持着始终如一的口感，是深受本地食客喜爱的“老成都味道”之一。随着季节而变换菜式的面馆并不多见，青豇大碗面就
更新时间：2023-09-14 18:06:47 -
上池面馆
上池面馆成都有成千上万家风格各样的苍蝇馆子，可要说当中最为任性的，就属这一家上池面馆了。它不仅仅营业至下午两点半，每逢周末或是节假日还会闭门拒客，即便这样营业时前来的食客还是络绎不绝，而它的秘诀既不是舒心的就餐环境，也并非周到的服务，靠的就
更新时间：2023-09-14 18:06:47 -
王婆荞面（青石桥店）
王婆荞面（青石桥店）一直以来，荞面都是西北地区百姓引以为傲的特色面食，而成都也有一家出品美味的荞面馆子，不过店主人并非来自西北，而是四川崇州人。上世纪八十年代，店主王婆和丈夫从家乡辗转来到成都，在青石桥摆摊售卖荞面，当时的他们使用的工具还是
更新时间：2023-09-14 18:06:47
