俏江南介绍
俏江南由张兰创始于2000年，主打精品川菜，是中国驰名商标，也是2008年北京奥运会餐饮服务商、2010上海世博会餐饮服务商。在相当长一段时间里，都是高端川菜的代表品牌。不过2013年以后逐渐衰落，目前在广州也仅存一家天河城店。
俏江南采用中央厨房配送形式，所有食材通过集团化采购，从源头保障食品安全性。如所有的鸡鸭鱼肉先送到中央厨房进行粗加工，配送到店再进行深加工。又比如蒜泥白肉，按照蒜泥白肉的操作工序把每块白肉煮好后，再将配料一包包配好封袋运至各门店。辽参鲍鱼、坛子肉之类的菜肴，也会先炖好、煨好，真空塑封，到店后再加工。这样能很好地控制成本和产品质量、安全性，但会牺牲部分口味。而且每个半成品都会有一个调料包，这也极大地削弱了厨师对最终菜品的影响，因此全国的俏江南出品口味都相差不大。
俏江南的菜单中，除了川菜，还有粤菜及其他菜系。其十大招牌中，就有堂做老锅毛血旺、江石滚肥牛、萝卜糕黑胡椒蟹、巧手糯米酿鸡翅、招财水嫩鱼，为了适应大众化口味作出较多妥协。另脆皮芝麻鸡、招牌鲜青椒水煮巴沙鱼、古法石烹嫩豆花人气较高，招牌冲浪也很受欢迎，里面有珍宝蟹、雪蟹、红虾、鱼片，辣度相应减弱了不少。
俏江南的装修就如常见的粤式酒家，白布圆桌配以浅棕色半圆沙发，座椅舒适，整体干净整洁。不过服务差强人意，服务响应不及时，加收10%的服务费并不值得。平常不需等位，但请做好整体性价比不高的心理准备。
版权声明
1、本文内容转载自俏江南()，或有会员发布，版权归原网站/法人所有。
2、本站仅提供信息发布平台，不承担相关法律责任。
3、文章仅代表作者个人观点，不代表本站立场，未经作者许可，不得转载。
4、若侵犯您的版权或隐私，请联系本站管理员删除。
口碑点评
警告：请理性点评、打分,请文明用语！请给“俏江南”打分并给出您的宝贵点评意见
俏江南综合评分
-
点评渠道百度PC百度移动头条搜狗360pPC360移动神马
-
权重
-
分数14628426228462
-
访问人数153155806
推荐网站
-
醉江湖醉江湖醉江湖，店如其名，主打新派重庆菜，即江湖菜。经典渝菜系出名门，百菜百味，江湖菜源于市井，一菜一格，对做法和调料自有理解，不局限于传统烹饪方式，是餐饮业针对以工薪阶层为主的消费群体所作出的大众化调整。 醉江湖的粮油采购自岭南穗粮，入厨2
更新时间：2023-09-02 15:12:44 -
辣德喜
辣德喜辣德喜，广告设计出身的老板打造出来的创意川菜馆，注重品牌形象与广告营销，从他店面装潢的浓浓工业风可见一斑。作为新晋角色，辣德喜并没有多年的深厚沉淀，但其出品一直比较稳定，水准颇高，因而也在广州一众川菜馆中崭露头角。 于川菜馆而言，自家
更新时间：2023-09-02 15:12:44 -
蓉鱼
蓉鱼若要票选出性价比最高的网红川菜小馆，蓉鱼一定榜上有名。作为新晋品牌，蓉鱼目前只有三家分店，但实力不容小觑，可谓亲民版禄鼎记。“蓉”即蓉城（成都），“鱼”表明这是一家以鱼作为主要食材的餐厅。
更新时间：2023-09-02 15:12:44 -
云哥鱼嘴盐帮菜
云哥鱼嘴盐帮菜四川自贡盐帮菜源自东汉时期，因当地井盐业发达，鼎盛时期产盐可供全国十分之一人口食用，也由此衍生出了追求调味厚重、鲜辣刺激的盐帮菜。云哥鱼嘴盐帮菜同样追求鲜辣与香辣口味，鱼嘴的烹饪是其拿手好戏。 云哥鱼嘴尤擅水煮与活渡，光是鱼嘴
更新时间：2023-09-02 15:12:44 -
阿强家酸菜鱼
阿强家酸菜鱼20年前，如果你身处广州，或许已品尝过阿强家酸菜鱼。1997年，阿强家的第一家分店在杨箕村雄镇牌坊开业，光凭一道酸菜鱼已被食客所熟知。自2005年第二家石牌店开业以来，目前市内已有7家分店，且全部直营，并无加盟店。 顾名思义，酸
更新时间：2023-09-02 15:12:44 -
陆小凤四川料理
陆小凤四川料理与古龙武侠小说同名的川菜馆陆小凤，在广州同样是耳熟能详的川菜馆，其知名度与禄鼎记不相上下。 陆小凤主推的四式菜品分别是酸菜系列、香辣系列、鲜椒系列，以及水煮系列。主菜单品两斤起炒，若合炒可每样一斤。 假如鱼类只能选一种烹饪方法
更新时间：2023-09-02 15:12:44 -
蓉悦
蓉悦蓉悦是广州为数不多不以酸菜鱼为主打的川菜馆。事实上，酸菜鱼绝对不是川渝地区鱼的主流吃法，将酸菜鱼作为主打，有“蜀中无大将，廖化作先锋”的尴尬。但由于川菜最早因酸菜鱼被广东人所熟知，于是派生出满大街的酸菜鱼馆子。
更新时间：2023-09-02 15:12:44 -
阅江米库
阅江米库严格意义上来讲，阅江米库并非川菜馆，但阅江米库的环境及川菜出品一直有口皆碑。从店名难以看出其与川菜的关系，但这家店正位于珠江琶醍，可一览珠江盛景，此谓阅江。其前身是十年前开在天河公园的渔·米库，2011搬迁到琶醍，20
更新时间：2023-09-02 15:12:44 -
禄鼎记
禄鼎记凭借“油，我们只用一次”的口号火遍广州的川菜馆，开业五年来几乎天天爆满。 禄鼎记宣称一改川菜偏爱老锅底油的习惯，烹饪食物的油不再反复使用，更符合现代健康饮食理念。尽管目前大部分川菜馆都已摒弃老油，但这个噱头依旧
更新时间：2023-09-02 15:12:44 -
渝城味都
渝城味都广州老牌川菜馆中，渝城味都绝对数一数二。第一家区庄老店已有十几年历史，一公里外的永福店开业也已有六年。其旗下的年轻重庆小菜品牌——老重庆市井味道·酸菜鱼也在市内开出第四家分店。 渝城味都的菜式选
更新时间：2023-09-02 15:12:44
